Orman meyveli dondurma

Orman meyveli dondurmanın buz kristalleri, kenarlardan ortaya doğru karıştırıldığında daha küçük olur. Yumurta sarısı ve sütle hazırlanan tabanı, krema, ahududu, böğürtlen ve yaban mersini reçelini eklemeden önce soğutuyorum; bir gece dondurucuda beklettikten sonra şurup ve rendelenmiş çikolatayla servis ediyorum. Şurubu dondurmanın üzerine değil, yalnızca kaselerin dibine koyuyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 8 dakika. Dinlenme: 2 saat ve ertesi güne kadar. Toplam süre: ertesi güne kadar. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 285 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

125 g şeker
5 yumurta sarısı
250 g süt
200 g %30 yağlı krema
100 g ahududu
100 g böğürtlen
100 g yaban mersini reçeli
2 paket vanilyalı şeker
2 damla rom aroması
50 ml ahududu şurubu
Rendelemek için 20 g çikolata
2 çikolata barı (20 g)
Süslemek için 20 g ahududu
Süslemek için 20 g böğürtlen

Hazırlık

1. Yumurta sarılarını şekerle, karışımın hacmi iki katına çıkana kadar çırpın, ardından sütü yedirin. 2. Karışımı bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak neredeyse kaynayana kadar 8 dakika ısıtın. Tencereyi ocaktan alın ve tabanı 2 saat soğumaya bırakın. 3. Soğuk kremayı ince bir akış halinde ekleyin. Ahududu, böğürtlen, yaban mersini reçeli, vanilyalı şeker ve rom aromasını ekleyin, ardından hafifçe karıştırın. 4. Karışımı kapaklı plastik bir kaba dökün ve ertesi güne kadar dondurucuya koyun. Karışım hâlâ yumuşakken her 30 dakikada bir kenarlardan ortaya doğru karıştırın. 5. Kaselerin dibine biraz ahududu şurubu koyun, dondurmayı ekleyin ve rendelenmiş çikolata, çikolata barları, ahududu ve böğürtlenle süsleyin. Hemen servis edin.

Notlar

Dondurma sertleştikten sonra kabı dondurucuda sıkıca kapalı tutun ve yalnızca kaselere koyacağınız kadarını çıkarın. Ahududu ve böğürtleni 200 g doğranmış çilekle değiştirebilirsiniz; taban süt ürünleri ve yumurta içerir. %30 yağlı krema, daha az yağlı kremaya göre daha yoğun bir karışım verir. Meyveler donmuşsa eklemeden önce çözülmelerini bekleyin ve suyunu süzün. Yaban mersini reçellerinin tadı ve dokusu değişebilir, bu yüzden dondurulduktan sonra sert kalabilecek büyük kabuk parçaları içermeyen bir reçel seçin. Geniş ve sığ bir kap, dar ve derin bir kaba göre daha eşit donar. Taban dondurmadan önce fazla tatlı gelirse daha fazla krema ekleyerek dengelemeyin, çünkü karışımın oranı değişir. Yanında sade gofret servis edin.