Waldbeereneis

Name: Waldbeereneis
Ingredients: 125 g Zucker; 5 Eigelb; 250 g Milch; 200 g Sahne mit 30 % Fett; 100 g Himbeeren; 100 g Brombeeren; 100 g Heidelbeerkonfitüre; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Tropfen Rumaroma; 50 ml Himbeersirup; 20 g Schokolade zum Reiben; 2 Schokoriegel (20 g); 20 g Himbeeren zum Dekorieren; 20 g Brombeeren zum Dekorieren

Wüste - Waldbeereneis von Jana B. - Recipia Rezepte

Wenn du das Waldbeereneis vom Rand zur Mitte rührst, bleiben die Eiskristalle kleiner. Die Eigelb-Milch-Basis kühlt ab, bevor Sahne, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeerkonfitüre dazukommen; nach einer Nacht im Gefrierfach serviere ich es mit Sirup und geriebener Schokolade. Ich gebe den Sirup nur auf den Boden des Bechers, nicht über das ganze Eis. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 8 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und bis zum nächsten Tag. Gesamtzeit: bis zum nächsten Tag. Portionen: 8. Etwa 285 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

125 g Zucker
5 Eigelb
250 g Milch
200 g Sahne mit 30 % Fett
100 g Himbeeren
100 g Brombeeren
100 g Heidelbeerkonfitüre
2 Päckchen Vanillezucker
2 Tropfen Rumaroma
50 ml Himbeersirup
20 g Schokolade zum Reiben
2 Schokoriegel (20 g)
20 g Himbeeren zum Dekorieren
20 g Brombeeren zum Dekorieren

Zubereitung

1. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt hat, und rühre dann die Milch unter. 2. Gib die Masse in einen Topf und erhitze sie unter ständigem Rühren 8 Minuten lang, bis sie fast kocht. Nimm den Topf vom Herd und lass die Basis 2 Stunden abkühlen. 3. Rühre die kalte Sahne in einem dünnen Strahl unter. Gib Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeerkonfitüre, Vanillezucker und Rumaroma dazu und verrühre alles vorsichtig. 4. Fülle die Masse in eine verschließbare Plastikdose und stelle sie bis zum nächsten Tag ins Gefrierfach. Rühre alle 30 Minuten, solange die Masse noch weich ist, vom Rand nach innen. 5. Gib etwas Himbeersirup in die Schälchen, füge Eis hinzu und dekoriere es mit geriebener Schokolade, Schokoriegeln, Himbeeren und Brombeeren. Sofort servieren.

Hinweise

Bewahre die Dose im Gefrierfach gut verschlossen auf, sobald das Eis fest geworden ist, und nimm nur so viel heraus, wie du in die Schälchen gibst. Himbeeren und Brombeeren kannst du durch 200 g gehackte Erdbeeren ersetzen; die Basis enthält Milchprodukte und Eier. Sahne mit 30 % Fett macht die Masse dichter als Sahne mit weniger Fett. Wenn du gefrorene Früchte verwendest, lass sie auftauen und gieße die Flüssigkeit ab, bevor du sie dazugibst. Heidelbeerkonfitüre unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz. Nimm deshalb eine ohne große Schalenstücke, die nach dem Gefrieren hart bleiben können. In einer breiten, flachen Dose gefriert die Masse gleichmäßiger als in einer schmalen, tiefen. Wenn dir die Basis vor dem Gefrieren zu süß vorkommt, gleiche das nicht mit mehr Sahne aus, denn dadurch verändert sich das Mischungsverhältnis. Dazu passen einfache Waffeln.