Glace aux fruits des bois

Name: Glace aux fruits des bois
Ingredients: 125 g de sucre; 5 jaunes d'œufs; 250 g de lait; 200 g de crème à 30 % de matière grasse; 100 g de framboises; 100 g de mûres; 100 g de confiture de myrtilles; 2 sachets de sucre vanillé; 2 gouttes d'essence de rhum; 50 ml de sirop de framboise; 20 g de chocolat à râper; 2 barres de chocolat (20 g); 20 g de framboises pour décorer; 20 g de mûres pour décorer

Désert - Glace aux fruits des bois par Jana B. - Recettes Recipia

Mélanger des bords vers le centre permet d'obtenir de plus petits cristaux dans la glace aux fruits des bois. La base aux jaunes d'œufs et au lait refroidit avant qu'on y ajoute la crème, les framboises, les mûres et la confiture de myrtilles; après une nuit au congélateur, je la sers avec du sirop et du chocolat râpé. Je mets le sirop seulement au fond de la coupe, pas sur toute la glace. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 8 minutes. Repos : 2 heures et jusqu'au lendemain. Temps total : jusqu'au lendemain. Portions : 8. Environ 285 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

125 g de sucre
5 jaunes d'œufs
250 g de lait
200 g de crème à 30 % de matière grasse
100 g de framboises
100 g de mûres
100 g de confiture de myrtilles
2 sachets de sucre vanillé
2 gouttes d'essence de rhum
50 ml de sirop de framboise
20 g de chocolat à râper
2 barres de chocolat (20 g)
20 g de framboises pour décorer
20 g de mûres pour décorer

Préparation

1. Fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis incorpore le lait. 2. Verse le mélange dans une casserole et fais-le chauffer 8 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit presque à ébullition. Retire la casserole du feu et laisse la base refroidir 2 heures. 3. Verse la crème froide en filet, petit à petit. Ajoute les framboises, les mûres, la confiture de myrtilles, le sucre vanillé et l'essence de rhum, puis mélange délicatement. 4. Verse le mélange dans une boîte en plastique avec couvercle et mets-la au congélateur jusqu'au lendemain. Toutes les 30 minutes, tant que le mélange est encore mou, mélange des bords vers le centre. 5. Mets un peu de sirop de framboise dans chaque coupe, ajoute la glace et décore avec du chocolat râpé, des barres de chocolat, des framboises et des mûres. Sers immédiatement.

Remarques

Une fois la glace prise, garde la boîte bien fermée au congélateur et sors seulement la quantité nécessaire pour les coupes. Tu peux remplacer les framboises et les mûres par 200 g de fraises coupées en morceaux; la base contient des produits laitiers et des œufs. La crème à 30 % de matière grasse donne un mélange plus dense qu'une crème allégée. Si les fruits sont surgelés, laisse-les décongeler et égoutte le liquide avant de les ajouter. Le goût et la texture de la confiture de myrtilles varient, alors choisis-en une sans gros morceaux de peau, qui peuvent rester durs après congélation. Une boîte large et peu profonde congèle plus uniformément qu'une boîte étroite et profonde. Si la base semble trop sucrée avant congélation, ne compense pas avec plus de crème, car cela change les proportions du mélange. Sers avec des gaufrettes nature.