Nektarinli ve lavantalı muffinler

Nektarinli ve lavantalı muffinlerin hamurunda meyve, üstünde de nektarin dilimleri var; içleri yumuşacık, lavanta aroması ise hafif. Nektarinler hafif ekşimsi bir tat katıyor ve üstleri güzelce kızarıyor; sade bir meyveli keki andırıyorlar, tek fark her porsiyonun kâğıt kalıpta pişmesi. Keserken dağılmayan ama sert de olmayan nektarinleri tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 yumurta
200 ml şeker
200 ml süt
200 ml eritilmiş tereyağı
400 ml un
10 g kabartma tozu
500 g nektarin
1 çay kaşığı kuru lavanta
1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve muffin kalıplarını hazırla. Yumurtayı şekerle çırp, ardından sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştır. 2. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Nektarinlerin yarısını küp küp doğra ve 1/2 çay kaşığı lavantayla birlikte hamura kat. 3. Hamuru kalıplara paylaştırıp dörtte üçüne kadar doldur. Kalan nektarinleri dilimle, her bir muffinin üzerine ikişer dilim yerleştir ve kalan 1/2 çay kaşığı lavantayı serpiştir. 4. Hafifçe kızarana kadar 22 dakika pişir. Üzerlerine pudra şekeri serp ve 10 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Muffinleri kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket; meyveli içleri zamanla yumuşar. Kolayca düzgün kesilen, olgun ama diri nektarinler seç; kesme tahtasında fazla su bırakmasınlar. Çok suluysalar hamura katmadan önce küp nektarinleri kâğıt havluyla kurula. Küçük parçalar daha çabuk yumuşar, üstteki kalın dilimler ise daha diri kalabilir. Hamur, krep hamurundan daha koyu, meyveli kek hamuru kıvamında. Nektarin yerine aynı şekilde doğranmış 500 g şeftali kullanabilirsin. Muffinler gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yanına başka bir şey koymadan siyah çayın yanında servis ediyorum.