Muffins aux nectarines et à la lavande

Name: Muffins aux nectarines et à la lavande
Ingredients: 1 œuf; 200 ml de sucre; 200 ml de lait; 200 ml de beurre fondu; 400 ml de farine; 10 g de levure chimique; 500 g de nectarines; 1 cuillère à café de lavande séchée; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Désert - Muffins aux nectarines et à la lavande par Axenia N. - Recettes Recipia

Les muffins aux nectarines et à la lavande cuisent avec des fruits dans la pâte et des tranches sur le dessus. La mie reste moelleuse, avec un léger parfum de lavande. Les nectarines apportent une note acidulée et dorent légèrement sur le dessus ; cela ressemble un peu à un gâteau tout simple aux fruits, sauf que chaque portion cuit dans une caissette en papier. Je choisis des nectarines qui se tiennent bien à la découpe, sans être dures. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 52 minutes. Portions : 12. Environ 290 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 œuf
200 ml de sucre
200 ml de lait
200 ml de beurre fondu
400 ml de farine
10 g de levure chimique
500 g de nectarines
1 cuillère à café de lavande séchée
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins. Battez l’œuf avec le sucre, puis incorporez le lait et le beurre fondu. 2. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Coupez la moitié des nectarines en petits dés et incorporez-les avec 1/2 cuillère à café de lavande. 3. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Coupez les nectarines restantes en tranches, disposez-en deux sur chaque muffin et parsemez du reste de lavande, soit 1/2 cuillère à café. 4. Faites cuire 22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrez de sucre et laissez refroidir 10 minutes.

Notes

Conservez les muffins dans une boîte fermée au réfrigérateur et mangez-les dans les 3 jours au plus ; la mie avec les fruits ramollit peu à peu. Choisissez des nectarines mûres mais fermes, qui se coupent proprement et ne rendent pas beaucoup de jus sur la planche. Si elles sont très juteuses, épongez les dés avec du papier absorbant avant de les mélanger à la pâte. Les petits morceaux ramollissent plus vite, tandis que les tranches épaisses sur le dessus peuvent rester plus fermes. La pâte est plus épaisse qu’une pâte à crêpes, à peu près comme celle d’un cake aux fruits. Vous pouvez remplacer les nectarines par 500 g de pêches, coupées de la même façon. Les muffins contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je les mets sur la table avec du thé noir, sans rien ajouter d’autre.