Nektarinen-Lavendel-Muffins

Name: Nektarinen-Lavendel-Muffins
Ingredients: 1 Ei; 200 ml Zucker; 200 ml Milch; 200 ml geschmolzene Butter; 400 ml Mehl; 10 g Backpulver; 500 g Nektarinen; 1 Teelöffel getrockneter Lavendel; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Nektarinen-Lavendel-Muffins von Axenia N. - Recipia Rezepte

Nektarinen-Lavendel-Muffins werden mit Fruchtstücken im Teig und Scheiben obendrauf gebacken. Das Innere bleibt fluffig und duftet dezent nach Lavendel. Die Nektarinen bringen eine leicht säuerliche Note mit und werden oben nur leicht gebräunt. Die Muffins erinnern ein wenig an einen einfachen Obstkuchen, nur wird jede Portion in einem Papierförmchen gebacken. Ich nehme Nektarinen, die sich gut schneiden lassen, aber nicht hart sind. Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 12. Ungefähr 290 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Ei
200 ml Zucker
200 ml Milch
200 ml geschmolzene Butter
400 ml Mehl
10 g Backpulver
500 g Nektarinen
1 Teelöffel getrockneter Lavendel
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech vorbereiten. Das Ei mit dem Zucker verquirlen, dann die Milch und die geschmolzene Butter einrühren. 2. Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Hälfte der Nektarinen würfeln und zusammen mit 1/2 Teelöffel Lavendel unterheben. 3. Den Teig auf die Förmchen verteilen und sie jeweils zu drei Vierteln füllen. Die übrigen Nektarinen in Scheiben schneiden, je zwei auf einen Muffin legen und mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Lavendel bestreuen. 4. 22 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Puderzucker bestäuben und 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Die Muffins in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Das Innere mit den Früchten wird nach und nach weicher. Nimm reife, aber feste Nektarinen, die sich sauber schneiden lassen und auf dem Brett nicht viel Saft verlieren. Wenn sie sehr saftig sind, tupfe die Würfel mit Küchenpapier ab, bevor du sie unter den Teig mischst. Kleine Stücke werden schneller weich, während dickere Scheiben obendrauf fester bleiben können. Der Teig ist dickflüssiger als Pfannkuchenteig, ungefähr wie der Teig für einen einfachen Obstkuchen. Statt Nektarinen kannst du 500 g Pfirsiche nehmen und genauso schneiden. Die Muffins enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier. Ich stelle sie ohne weitere Beilagen zu schwarzem Tee auf den Tisch.