नेक्टरीन और लैवेंडर मफिन

नेक्टरीन और लैवेंडर मफिन के घोल में फल मिलाए जाते हैं और ऊपर भी नेक्टरीन की फाँकें रखी जाती हैं। इनका अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ रहता है और लैवेंडर की खुशबू हल्की होती है। नेक्टरीन हल्का खट्टापन लाते हैं और ऊपर की फाँकें हल्की सुनहरी हो जाती हैं। ये थोड़े-से साधारण फल वाले केक जैसे हैं, बस हर हिस्सा कागज़ के कप में पकता है। मैं ऐसी नेक्टरीन चुनती हूँ जिन्हें काटना आसान हो, पर वे सख्त न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 52 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
200 ml चीनी
200 ml दूध
200 ml पिघला हुआ मक्खन
400 ml आटा
10 g बेकिंग पाउडर
500 g नेक्टरीन
1 चम्मच सूखा लैवेंडर
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें और मफिन ट्रे तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएँ। 2. आटा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक घोल एकसार न हो जाए। आधी नेक्टरीन को छोटे टुकड़ों में काटकर 1/2 चम्मच लैवेंडर के साथ घोल में मिलाएँ। 3. घोल को साँचे में बाँटें, उन्हें तीन-चौथाई तक भरें। बची हुई नेक्टरीन को फाँकों में काटें, हर मफिन के ऊपर दो फाँकें रखें और बचा हुआ 1/2 चम्मच लैवेंडर छिड़कें। 4. 22 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और 10 मिनट ठंडा होने दें।

नोट

मफिन को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें। फल वाला अंदरूनी हिस्सा धीरे-धीरे नरम होता जाता है। पकी हुई लेकिन सख्त नेक्टरीन चुनें, जिन्हें साफ़-सुथरा काटा जा सके और जो कटिंग बोर्ड पर ज़्यादा रस न छोड़ें। अगर वे बहुत रसदार हों, तो घोल में मिलाने से पहले टुकड़ों को कागज़ से थपथपाकर सुखा लें। छोटे टुकड़े जल्दी नरम होते हैं, जबकि ऊपर की मोटी फाँकें कुछ सख्त रह सकती हैं। घोल पैनकेक के घोल से गाढ़ा होता है, लगभग फल वाले केक जैसा। नेक्टरीन की जगह 500 g आड़ू भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उन्हें उसी तरह काटें। मफिन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे होते हैं। मैं इन्हें काली चाय के साथ मेज़ पर रखती हूँ, इनके साथ कुछ और नहीं रखती।