Маффины с нектаринами и лавандой

Маффины с нектаринами и лавандой выпекаются с кусочками фруктов внутри и ломтиками сверху, а мякиш остаётся пышным, с лёгким ароматом лаванды. Нектарины добавляют приятную кислинку и слегка подрумяниваются сверху; получается немного похоже на простой фруктовый пирог, только каждая порция выпекается в бумажной формочке. Я выбираю нектарины, которые хорошо держат форму при нарезке, но не слишком твёрдые. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 22 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 52 минуты. Порций: 12. Примерно 290 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 яйцо
200 мл сахара
200 мл молока
200 мл растопленного сливочного масла
400 мл муки
10 г разрыхлителя
500 г нектаринов
1 чайная ложка сушёной лаванды
1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и подготовь форму для маффинов. Взбей яйцо с сахаром, затем вмешай молоко и растопленное сливочное масло. 2. Постепенно добавь муку и разрыхлитель, перемешивая до однородности. Половину нектаринов нарежь кубиками и вмешай вместе с 1/2 чайной ложки лаванды. 3. Разложи тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Оставшиеся нектарины нарежь ломтиками, положи по два на каждый маффин и посыпь оставшейся 1/2 чайной ложки лаванды. 4. Выпекай 22 минуты, пока маффины слегка не подрумянятся. Посыпь сахарной пудрой и оставь остывать на 10 минут.

Примечания

Храни маффины в закрытой коробке в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня, мякиш с фруктами постепенно становится мягче. Выбирай спелые, но плотные нектарины, которые легко нарезаются и не оставляют много сока на разделочной доске. Если они очень сочные, промокни кубики бумажным полотенцем, прежде чем вмешивать их в тесто. Мелкие кусочки размягчаются быстрее, а толстые ломтики сверху могут остаться более плотными. Тесто гуще, чем для блинов, примерно как для кекса с фруктами. Вместо нектаринов можно взять 500 г персиков и нарезать их так же. Маффины содержат глютен, молочные продукты и яйца. Я подаю их к чёрному чаю, без каких-либо добавок.