Muzlu ve yaban mersini reçelli krep

Muzlu ve yaban mersini reçelli krep hamurunu pürüzsüz kalması için azar azar karıştırıp 10-15 dakika dinlendiriyorum. Lor peyniri, bal ve limon kabuğundan yapılan iç harç yumuşak kalıyor, taze meyveler de üzerine geliyor; ben, etrafına kolayca sarılabilen ince krepleri tercih ediyorum. Hazırlama: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10-15 dakika. Toplam süre: 54-59 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 26 g protein.

Malzemeler

Hamur için

200 g un
300 ml süt
3 yumurta
110 ml maden suyu
15 ml rom
15 ml yağ

İç harç için

400 g lor peyniri
80 g pudra şekeri
8 g vanilyalı şeker
7 g bal
100 g ekşi krema
1 limon (rendelenmiş kabuğu)

Servis için

500 g taze meyve

Hazırlık

1. Yumurtaları 150 ml sütle çırp. Unu azar azar ekle, ardından kalan 150 ml sütü, 15 ml romu ve 110 ml maden suyunu ilave et. Hamuru 10-15 dakika dinlendir. 2. Lor peynirini ezip pudra şekeri ve vanilyalı şekerle karıştır. Balı, ekşi kremayı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle, sonra pürüzsüz bir iç harç olana kadar karıştır. 3. Tavayı 15 ml yağın bir kısmıyla ısıt. Krepleri teker teker, her birini yaklaşık 2 dakika pişir; kenarları tavadan ayrılınca ve altı hafifçe kızarınca çevir. 4. Krepleri lor peyniriyle doldur. Taze meyveleri yıkayıp kurula, büyüklerse kes ve yanında servis et.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için keklere uygun 200 g glütensiz un karışımı kullan; kreplerde yine de yumurta ve süt ürünleri bulunur. Yanında sade siyah çayla servis ediyorum. Rom hamura eklenir ve tavada pişer; onun yerine 15 ml süt kullanabilirsin. İç harcın krebin içinde kalması için sulu olmayan, iyice süzülmüş lor peyniri seç. Peynir taneliyse şekeri eklemeden önce daha iyi ez. Çok sulu meyveleri krepleri yumuşatmamaları için servis etmeden hemen önce kes. Kahvaltıda sıradan bir krepe benziyor, sadece ortası peynirle doldurulmuş oluyor. Fotoğrafı bitiremeden kız kardeşim kreplerden birinin tadına bakmıştı bile. Doldurulmuş krepler, kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.

Sık sorulan sorular

Krepleri çevirirken neden yırtılıyorlar?

Kenarları kendiliğinden tavadan ayrılana kadar bekle, sonra geniş bir spatulayla çevir. Yaklaşık 22 cm'lik bir tavada krepleri çevirmek daha kolay olur.

İç harçta ricotta kullanabilir miyim?

Evet, lor peynirinin yerine iyice süzülmüş 400 g ricotta kullan. Çok pürüzsüzse doğrudan şekerle karıştır.

İç harç fazla yumuşak olursa ne yapmalıyım?

İçine 1 yemek kaşığı daha iyice süzülmüş lor peyniri ekle. İç harç kaşığın üzerinde durmalı, akmamalı.

Ekşi krema yerine yoğurt kullanabilir miyim?

100 g koyu kıvamlı Yunan yoğurdu kullanabilirsin. İç harcın fazla akışkan olmaması için en az %10 yağlı olanı seç.