バナナとブルーベリージャムのクレープ

バナナとブルーベリージャムのクレープの生地は、なめらかに仕上がるよう少しずつ混ぜ、10-15分休ませます。フレッシュチーズとはちみつ、レモンの皮で作るフィリングはやわらか。上には生のフルーツをのせます。私は、フィリングを包みやすい薄い生地が好みです。準備時間：20分。調理時間：24分。休ませる時間：10-15分。合計：54-59分。4人分。1人分約620 kcal、たんぱく質26 g。

材料

生地：
小麦粉200 g
牛乳300 ml
卵3個
炭酸水110 ml
ラム酒15 ml
油15 ml
フィリング：
フレッシュチーズ400 g
粉砂糖80 g
バニラシュガー8 g
はちみつ7 g
サワークリーム100 g
レモン1個（皮をすりおろす）
添えるもの：
生のフルーツ500 g

準備

1. 卵を牛乳150 mlと混ぜます。小麦粉を少しずつ混ぜ込み、残りの牛乳150 ml、ラム酒15 ml、炭酸水110 mlを加えます。生地を10-15分休ませます。 2. フレッシュチーズをつぶし、粉砂糖とバニラシュガーをすり混ぜます。はちみつ、サワークリーム、レモンの皮を加え、なめらかになるまで混ぜます。 3. 15 mlの油のうち一部をフライパンに入れて熱します。クレープを1枚ずつ焼き、1枚につき約2分、縁が自然にはがれて底面に薄く焼き色がついたら裏返します。 4. クレープにチーズを詰めます。生のフルーツを洗って水気をふき、大きければ切り分けて添えます。

メモ

グルテンフリーにする場合は、製菓用のグルテンフリーミックス200 gを使います。クレープには卵と乳製品が含まれます。私はシンプルな紅茶を添えます。ラム酒は生地に加えてフライパンで加熱します。牛乳15 mlに替えてもかまいません。フィリングがクレープから出ないよう、水っぽくない、しっかり水切りしたフレッシュチーズを選びます。チーズが粒っぽい場合は、砂糖を加える前によくつぶしてください。水分の多いフルーツは、生地が水っぽくならないよう、盛りつける直前に切ります。朝食に食べると普通のクレープのようですが、中にはチーズが入っています。写真を撮り終える前に、妹がもう1枚味見していました。フィリングを詰めたクレープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。