Crêpes à la banane et à la confiture de myrtilles

Name: Crêpes à la banane et à la confiture de myrtilles
Ingredients: 200 g de farine; 300 ml de lait; 3 œufs; 110 ml d’eau gazeuse; 15 ml de rhum; 15 ml d’huile; 400 g de fromage frais; 80 g de sucre glace; 8 g de sucre vanillé; 7 g de miel; 100 g de crème fraîche; 1 citron (zeste râpé); 500 g de fruits frais

Désert - Crêpes à la banane et à la confiture de myrtilles par Lacramioara J. - Recettes Recipia

La pâte des crêpes à la banane et à la confiture de myrtilles se mélange petit à petit pour rester lisse, puis repose 10-15 minutes. La garniture au fromage frais, au miel et au zeste de citron reste moelleuse, avec les fruits frais par-dessus; je préfère les crêpes fines, qui se plient facilement autour de la garniture. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10-15 minutes. Temps total : 54-59 minutes. Portions : 4. Environ 620 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine
300 ml de lait
3 œufs
110 ml d’eau gazeuse
15 ml de rhum
15 ml d’huile

Pour la garniture

400 g de fromage frais
80 g de sucre glace
8 g de sucre vanillé
7 g de miel
100 g de crème fraîche
1 citron (zeste râpé)

Pour servir

500 g de fruits frais

Préparation

1. Bats les œufs avec 150 ml de lait. Incorpore la farine petit à petit, puis ajoute les 150 ml de lait restants, 15 ml de rhum et 110 ml d’eau gazeuse. Laisse reposer la pâte 10-15 minutes. 2. Écrase le fromage frais et mélange-le avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoute le miel, la crème fraîche et le zeste de citron râpé, puis mélange jusqu’à obtenir une garniture homogène. 3. Fais chauffer une poêle avec une partie des 15 ml d’huile. Fais cuire les crêpes une par une, environ 2 minutes chacune, en les retournant quand les bords se décollent et que le dessous est légèrement doré. 4. Garnis les crêpes de fromage. Rince et sèche les fruits frais, coupe-les s’ils sont gros et sers-les à côté.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise 200 g de mélange de farine à pâtisserie sans gluten; les crêpes contiennent tout de même des œufs et des produits laitiers. Je les sers avec un thé noir nature. Le rhum s’ajoute à la pâte et cuit dans la poêle; tu peux le remplacer par 15 ml de lait. Choisis un fromage frais bien égoutté, pas aqueux, pour que la garniture tienne dans la crêpe. Si le fromage est granuleux, écrase-le davantage avant d’ajouter le sucre. Coupe les fruits très juteux juste avant de servir, pour qu’ils ne ramollissent pas les crêpes. Au petit-déjeuner, ça ressemble à une crêpe ordinaire, sauf que le milieu est garni de fromage. Je n’avais pas fini de prendre la photo que ma sœur avait déjà goûté une crêpe. Les crêpes garnies se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Pourquoi les crêpes se déchirent-elles quand je les retourne ?

Attends que les bords se décollent tout seuls, puis retourne la crêpe avec une large spatule. Une poêle d’environ 22 cm permet de manipuler les crêpes plus facilement.

Puis-je utiliser de la ricotta pour la garniture ?

Oui, remplace le fromage frais par 400 g de ricotta bien égouttée. Si elle est très lisse, mélange-la directement avec le sucre.

Que faire si la garniture est trop molle ?

Mélange-y encore 1 cuillère à soupe de fromage frais bien égoutté. La garniture doit tenir sur la cuillère, sans couler.

Puis-je mettre du yaourt à la place de la crème fraîche ?

Tu peux utiliser 100 g de yaourt grec épais. Choisis-en un avec au moins 10% de matières grasses, pour que la garniture ne devienne pas trop liquide.