Блинчики с бананами и черничным вареньем

Тесто для блинчиков с бананами и черничным вареньем замешивайте постепенно, чтобы оно оставалось гладким, затем оставьте на 10-15 минут. Начинка из творога, меда и лимонной цедры получается мягкой, а сверху идут свежие фрукты; я предпочитаю тонкие блинчики, которые легко складывать вокруг начинки. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10-15 минут. Всего: 54-59 минут. Порций: 4. Примерно 620 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

200 г муки
300 мл молока
3 яйца
110 мл минеральной воды
15 мл рома
15 мл масла

Для начинки

400 г творога
80 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара
7 г меда
100 г сметаны
1 лимон (цедра)

Для подачи

500 г свежих фруктов

Приготовление

1. Взбейте яйца со 150 мл молока. Постепенно добавьте муку, затем влейте оставшиеся 150 мл молока, 15 мл рома и 110 мл минеральной воды. Оставьте тесто на 10-15 минут. 2. Разомните творог и разотрите его с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте мед, сметану и цедру лимона, затем перемешайте до однородной начинки. 3. Разогрейте сковороду с частью из 15 мл масла. Жарьте блинчики по одному, примерно по 2 минуты каждый, переворачивая, когда края начнут отходить, а нижняя сторона слегка подрумянится. 4. Наполните блинчики творогом. Промойте и обсушите свежие фрукты, крупные нарежьте и подавайте рядом.

Примечания

Для безглютенового варианта возьмите 200 г безглютеновой смеси для выпечки; в блинчиках всё равно есть яйца и молочные продукты. Я подаю их с обычным черным чаем. Ром добавляется в тесто и выпаривается на сковороде; его можно заменить 15 мл молока. Берите хорошо отцеженный, не водянистый творог, чтобы начинка держалась внутри блинчика. Если творог зернистый, разомните его получше, прежде чем добавлять сахар. Очень сочные фрукты нарезайте прямо перед подачей, чтобы блинчики не размокли. На завтрак они напоминают обычный блинчик, только внутри творожная начинка. Я ещё не успела закончить фотографировать, а сестра уже попробовала один блинчик. Фаршированные блинчики можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Почему блинчики рвутся, когда я их переворачиваю?

Подождите, пока края сами начнут отходить, затем переверните блинчик широкой лопаткой. На сковороде диаметром примерно 22 см блинчики удобнее переворачивать.

Можно ли использовать для начинки рикотту?

Да, замените творог на 400 г хорошо отцеженной рикотты. Если она очень нежная, сразу смешайте её с сахаром.

Что делать, если начинка получилась слишком мягкой?

Добавьте в неё ещё 1 столовую ложку хорошо отцеженного творога. Начинка должна держаться на ложке, а не стекать.

Можно ли вместо сметаны добавить йогурт?

Можно взять 100 г густого греческого йогурта. Выбирайте йогурт жирностью не менее 10%, чтобы начинка не стала слишком жидкой.