Pfannkuchen mit Bananen und Blaubeerkonfitüre

Name: Pfannkuchen mit Bananen und Blaubeerkonfitüre
Ingredients: 200 g Mehl; 300 ml Milch; 3 Eier; 110 ml Mineralwasser; 15 ml Rum; 15 ml Öl; 400 g süßer Quark; 80 g Puderzucker; 8 g Vanillezucker; 7 g Honig; 100 g saure Sahne; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 500 g frisches Obst

Wüste - Pfannkuchen mit Bananen und Blaubeerkonfitüre von Lacramioara J. - Recipia Rezepte

Der Teig für Pfannkuchen mit Bananen und Blaubeerkonfitüre wird nach und nach verrührt, damit er glatt bleibt, und ruht anschließend 10-15 Minuten. Die Füllung aus süßem Quark, Honig und Zitronenschale bleibt weich, das frische Obst kommt obendrauf; ich mag die Pfannkuchen lieber dünn, dann lassen sie sich leicht um die Füllung falten. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10-15 Minuten. Gesamtzeit: 54-59 Minuten. Portionen: 4. Etwa 620 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

200 g Mehl
300 ml Milch
3 Eier
110 ml Mineralwasser
15 ml Rum
15 ml Öl

Für die Füllung

400 g süßer Quark
80 g Puderzucker
8 g Vanillezucker
7 g Honig
100 g saure Sahne
1 Zitrone (abgeriebene Schale)

Zum Servieren

500 g frisches Obst

Zubereitung

1. Die Eier mit 150 ml Milch verquirlen. Nach und nach das Mehl einrühren, dann die restlichen 150 ml Milch, 15 ml Rum und 110 ml Mineralwasser dazugeben. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen. 2. Den süßen Quark zerdrücken und mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Honig, saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und alles zu einer glatten Füllung verrühren. 3. Eine Pfanne mit einem Teil der 15 ml Öl erhitzen. Die Pfannkuchen nacheinander backen, jeweils etwa 2 Minuten, und wenden, sobald sich die Ränder lösen und die Unterseite leicht gebräunt ist. 4. Die Pfannkuchen mit Quark füllen. Das frische Obst abspülen und abtrocknen, größere Früchte schneiden und dazu servieren.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante 200 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen verwenden; die Pfannkuchen enthalten trotzdem Eier und Milchprodukte. Dazu stelle ich einfachen schwarzen Tee auf den Tisch. Der Rum kommt in den Teig und gart in der Pfanne mit; du kannst ihn durch 15 ml Milch ersetzen. Nimm gut abgetropften süßen Quark, der nicht wässrig ist, damit die Füllung im Pfannkuchen bleibt. Wenn der Quark körnig ist, zerdrücke ihn gründlicher, bevor du den Zucker dazugibst. Sehr saftiges Obst erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit es die Pfannkuchen nicht aufweicht. Zum Frühstück sieht es aus wie ein gewöhnlicher Pfannkuchen, nur ist die Mitte mit Quark gefüllt. Ich war mit dem Foto noch nicht fertig, da hatte meine Schwester schon von einem Pfannkuchen probiert. Die gefüllten Pfannkuchen halten sich in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Warum reißen die Pfannkuchen beim Wenden?

Warte, bis sich die Ränder von selbst lösen, und wende den Pfannkuchen dann mit einem breiten Pfannenwender. Mit einer Pfanne von etwa 22 cm lassen sich die Pfannkuchen leichter handhaben.

Kann ich Ricotta für die Füllung verwenden?

Ja, ersetze den süßen Quark durch 400 g gut abgetropften Ricotta. Wenn er sehr glatt ist, verrühre ihn direkt mit dem Zucker.

Was mache ich, wenn die Füllung zu weich ist?

Rühre noch 1 Esslöffel gut abgetropften süßen Quark unter. Die Füllung sollte auf dem Löffel bleiben und nicht herunterlaufen.

Kann ich statt saurer Sahne Joghurt nehmen?

Du kannst 100 g dickflüssigen griechischen Joghurt verwenden. Nimm einen mit mindestens 10 % Fett, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.