केले और ब्लूबेरी जैम वाले पैनकेक

केले और ब्लूबेरी जैम वाले पैनकेक का घोल धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि उसमें गुठलियाँ न रहें, फिर उसे 10-15 मिनट के लिए रख दें। छेना, शहद और नींबू के छिलके की भरावन नरम रहती है और ताज़े फल ऊपर से डाले जाते हैं। मुझे पतले पैनकेक पसंद हैं, जिन्हें भरावन के चारों ओर आसानी से मोड़ा जा सकता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10-15 मिनट। कुल समय: 54-59 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 620 kcal और 26 g प्रोटीन।

सामग्री

घोल के लिए

200 g आटा
300 ml दूध
3 अंडे
110 ml मिनरल वॉटर
15 ml रम
15 ml तेल

भरावन के लिए

400 g छेना
80 g पिसी चीनी
8 g वैनिला चीनी
7 g शहद
100 g खट्टा क्रीम
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

परोसने के लिए

500 g ताज़े फल

तैयारी

1. अंडों को 150 ml दूध के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, फिर बचा हुआ 150 ml दूध, 15 ml रम और 110 ml मिनरल वॉटर डालें। घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें। 2. छेने को मसलें और उसमें पिसी चीनी और वैनिला चीनी मिलाएँ। शहद, खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर एकसार भरावन बनने तक मिलाएँ। 3. 15 ml तेल में से थोड़ा लेकर पैन गरम करें। एक-एक करके पैनकेक पकाएँ, हर पैनकेक को लगभग 2 मिनट तक पकाएँ और जब किनारे अपने आप छूटने लगें और नीचे की सतह हल्की सुनहरी हो जाए, तो पलट दें। 4. पैनकेक में छेने की भरावन भरें। ताज़े फलों को धोकर सुखाएँ, बड़े हों तो काट लें और साथ परोसें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए पेस्ट्री बनाने वाला 200 g ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण लें; पैनकेक में फिर भी अंडे और डेयरी हैं। मैं इन्हें सादी काली चाय के साथ परोसती हूँ। रम घोल में जाती है और पैन में पक जाती है; इसकी जगह 15 ml दूध ले सकते हैं। अच्छी तरह छना हुआ, पानीदार न हो ऐसा छेना लें, ताकि भरावन पैनकेक में टिकी रहे। अगर छेना दानेदार हो, तो चीनी डालने से पहले उसे और अच्छी तरह मसलें। बहुत रसदार फलों को परोसने से ठीक पहले काटें, ताकि पैनकेक नरम न पड़ें। नाश्ते में ये साधारण पैनकेक जैसे लगते हैं, बस बीच में छेने की भरावन होती है। मैं तस्वीर पूरी कर पाती, उससे पहले ही मेरी बहन एक पैनकेक चख चुकी थी। भरे हुए पैनकेक बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखे जा सकते हैं।