Clătite cu banane și gem de afine

Aluatul pentru clătite cu banane și gem de afine se amestecă treptat, ca să rămână neted, apoi se lasă 10-15 minute. Umplutura de brânză dulce, miere și coajă de lămâie rămâne moale, iar fructele proaspete vin deasupra; eu prefer foile subțiri, care se pliază ușor în jurul ei. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10-15 minute. Timp total: 54-59 de minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

200 g făină
300 ml lapte
3 ouă
110 ml apă minerală
15 ml rom
15 ml ulei

Pentru umplutură

400 g brânză dulce
80 g zahăr pudră
8 g zahăr vanilat
7 g miere
100 g smântână
1 lămâie (coajă rasă)

Pentru servire

500 g fructe proaspete

Preparare

1. Bate ouăle cu 150 ml lapte. Încorporează treptat făina, apoi adaugă restul de 150 ml lapte, 15 ml rom și 110 ml apă minerală. Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute. 2. Pasează brânza dulce și freac-o cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Adaugă mierea, smântâna și coaja rasă de lămâie, apoi amestecă până obții o umplutură omogenă. 3. Încinge o tigaie cu o parte din cei 15 ml de ulei. Coace clătitele pe rând, aproximativ 2 minute fiecare, întorcându-le când marginile se desprind și partea de jos e ușor rumenită. 4. Umple clătitele cu brânză. Clătește și usucă fructele proaspete, taie-le dacă sunt mari și servește-le alături.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 200 g de amestec de făină fără gluten pentru prăjituri; clătitele conțin totuși ouă și lactate. Le pun pe masă cu un ceai negru simplu. Romul se adaugă în aluat și se gătește în tigaie; îl poți înlocui cu 15 ml de lapte. Alege brânză dulce bine scursă, nu apoasă, ca umplutura să stea în clătită. Dacă brânza e grunjoasă, paseaz-o mai mult înainte să adaugi zahărul. Fructele foarte zemoase taie-le chiar înainte de servire, ca să nu înmoaie foile. La micul dejun, seamănă cu o clătită obișnuită, doar că mijlocul e umplut cu brânză. N-am apucat să termin fotografia, că sora mea gustase deja dintr-o clătită. Cele umplute se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile.

Întrebări frecvente

De ce se rup clătitele când le întorc?

Așteaptă până când marginile se desprind singure, apoi întoarce foaia cu o spatulă lată. O tigaie de aproximativ 22 cm face clătitele mai ușor de manevrat.

Pot folosi ricotta în umplutură?

Da, înlocuiește brânza dulce cu 400 g de ricotta bine scursă. Dacă e foarte fină, amestec-o direct cu zahărul.

Ce fac dacă umplutura iese prea moale?

Amestecă în ea încă 1 lingură de brânză dulce bine scursă. Umplutura trebuie să stea pe lingură, nu să curgă.

Pot pune iaurt în loc de smântână?

Poți folosi 100 g de iaurt grecesc gros. Alege unul cu minimum 10% grăsime, ca umplutura să nu devină prea fluidă.