Eğer meyvelerle daha özel bir şey yapmayı düşünüyorsanız ama ağır bir tatlı istemiyorsanız, bu tarif gerçekten denemeye değer. Bunu birçok kez yaptım, özellikle elimde meyve olduğunda veya reçel artıkları olduğunda ve onları kullanmak istediğimde. Sonuç, hafif bir kek oluyor, oldukça kolay bir şekilde hazırlanıyor ve beyaz çikolata ve krema ile yapılan bir krema ile süsleniyor. Kekin hamuru basit ama reçel, limon ve yaban mersini ile lezzet kazanıyor. Üstteki irmik kısmı dokusu için gerçekten önemli – atlamayın.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 20-24 küçük parça (kesim şekline bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: meyveli ev yapımı kek, tabaklar veya bayram günleri için uygun
Malzemeler
Hamur:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çimdik zerdeçal (renk için)
3 yemek kaşığı kayısı reçeli
6 yemek kaşığı maden suyu
1/2 limonun suyu
10 yemek kaşığı un (elenmiş)
4 yemek kaşığı taze veya çözülmüş yaban mersini
2 yemek kaşığı irmik
Krema ve süsleme:
500 ml sıvı krema (Hulala tarzı)
100 g beyaz çikolata
50 g sütlü çikolata
1 paket jelatin
2 portakal
1 büyük konserve şeftali
5 kivi
50 g yaban mersini
Biraz kırmızı gıda boyası (süsleme için)
Beyaz ve pembe kalp şekilleri (süsleme)
Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması
Yumurtaları kır ve beyazlarını sarılarından ayır. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırp.
Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve kabartma tozu ile çırp. Karışımın rengi açılmalı ve hacmi artmalı.
Kayısı reçelini, zerdeçalı ve limon suyunu yumurta sarılarına ekle. Düşük hızda nazikçe karıştır. Maden suyundan bir yemek kaşığını ekleyerek sürekli düşük hızda çırpmaya devam et.
Mikseri bırak. Bir tahta kaşık kullanarak çırpılmış beyazları ekleyin ve havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Bir tepsi hazırlayın (yaklaşık 25x35 cm): yağlayın ve un serpin.
Hamuru tepsiye dökün. Üzerine irmiği serpin. Yaban mersinlerini üzerine ekleyin, hamura karıştırmadan hafifçe bırakın. Onları böyle, doğrudan irmiğin üzerine yerleştirin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 170°C fırına verin, 35-40 dakika pişirin. Kek, kürdan testiyle hazır olduğunda pişmiştir.
Tepsiyi çıkarın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin.
2. Krema Hazırlığı
Meyveleri temizleyin: portakallar, kivi, konserve şeftali. Hepsini küçük küpler halinde kesin. Bir kenara koyun.
Sıvı kremanın yarısını küçük bir tencereye dökün. Beyaz çikolatayı ve sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve krema içine koyun.
Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatayı tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına dikkat edin. Çok ısınırsa ocaktan alın ve karıştırarak homojen hale getirin. Soğumaya bırakın, ardından biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun. Daha sonra kremayı çırpmak için önemlidir.
Jelatini 50 ml soğuk su ile şişirin. Birkaç dakika beklettikten sonra, benmari usulü eriterek sıvı hale getirin.
Çikolatalı krema iyice soğuduktan sonra (dokunulduğunda soğuk olmalı), mikserle yüksek hızda çırpın. Karıştırırken eritilmiş jelatini ve kalan sıvı kremayı ekleyin. Kremanın havalı hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
6 yemek kaşığı kremayı bir kenara ayırın. Bu krema, süsleme için kırmızı gıda boyası ekleyeceğiniz kısım olacak.
Kalan kremayı doğranmış meyveler ve yaban mersinleri ile karıştırın.
3. Montaj ve Süsleme
Soğuyan kekin üzerine meyveli kremayı yayın. Spatula ile düzeltin ve en az bir saat soğutun.
Keki buzdolabından çıkarın, kenarlarını kesin ve tercihinize göre kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Parçaları kek kağıtlarının üzerine koyun.
Ayırdığınız kremayı alın, kırmızı gıda boyası ile karıştırın ve her bir kek parçasını zevkinize göre süsleyin. Son süsleme için beyaz ve pembe kalp şekilleri serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hafif bir dokusu var, çok tatlı değil ve elinizdeki her meyve ile uyum sağlıyor. Kek kuruma yapmıyor ve kekler buzdolabında saklandığında tadını değiştirmiyor. Tabaklar için iyi ve daha fazla veya daha az porsiyon için kolayca uyarlanabilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kremayı çırpmadan önce soğutmayı atlamayın, aksi takdirde sertleşmez.
Küçük küpler halinde doğranmış meyveler kullanın, böylece dilimlemek kolay olur.
Hamurda un ve beyazları ekledikten sonra fazla karıştırmayın, aksi takdirde havalı dokuyu kaybedersiniz.
Kek güzel görünsün diye, her kesimden sonra bıçağın kenarını temizleyin.
Yerine Geçme
Kayısı reçelini başka bir çekirdekli reçel ile değiştirebilirsiniz, ama çok ekşi olmamalı.
Sütlü çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece krema daha açık renkte olur.
Taze yaban mersini yoksa, dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz, ama iyice süzdüğünüzden emin olun.
Varyasyonlar
Farklı bir aroma için, kremaya vanilya ekleyebilirsiniz.
Portakalları başka narenciye ile değiştirebilirsiniz, ama kabuklarını çıkartın, acı olmasın.
Renkli süsleme istemiyorsanız, kremayı beyaz bırakabilir ve sadece meyveleri kullanarak süsleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Kekler en iyi soğuk tabaklarda veya metal tepsilerde saklanır. Bayram günleri veya çeşitli küçük keklerin olduğu tabaklar için uygundur. Özel bir sunum istemiyorsanız, doğrudan tepsiden de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hulala dışında başka bir krema kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir bitkisel krema, sertleşirse işe yarar, önemli olan soğuk olmasıdır.
2. Süsleme için gıda boyası kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, sadece görünüm içindir. Kremayı sade bırakabilir veya üzerine ekstra meyve koyabilirsiniz.
3. Krema içinde başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, mevsim meyveleri de kullanılabilir, sadece çok sulu olmamalıdır.
4. Eğer jelatin paketi yoksa, yaprak jelatin kullanabilir miyim?
Evet, 500 ml sıvı için eşdeğer miktarı kullanın, aynı şekilde şişirin ve eritin.
5. Eğer kek ortadan çöküyorsa ne yapmalıyım?
Genellikle un ve beyazların fazla karıştırılması veya fırının yeterince ısınmaması durumunda olur.
Besin Değerleri
Küçük bir porsiyon (yaklaşık 70 g) için tahmini:
Kalori: 120-140 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 6-7 g
Karbonhidrat: 15-17 g
Bu yaklaşık hesaplamalardır, çünkü çikolata, krema veya meyvelerin türü değerleri etkileyebilir. Kek çok yağlı değildir, ancak şeker ve meyveler ile hamurdan gelen karbonhidratlar içerir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı olarak en fazla 3 gün saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Eğer çok sulu taze meyveler kullanıyorsanız, kremada su bırakmaması için daha çabuk tüketmeye çalışın.
Bu, evde bu keki yapma şeklimdir, iyi bir sonuç için önemli olan her şeyi içerir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Porsiyon: 20-24 küçük parça (kesim şekline bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: meyveli ev yapımı kek, tabaklar veya bayram günleri için uygun
Malzemeler
Hamur:
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çimdik zerdeçal (renk için)
3 yemek kaşığı kayısı reçeli
6 yemek kaşığı maden suyu
1/2 limonun suyu
10 yemek kaşığı un (elenmiş)
4 yemek kaşığı taze veya çözülmüş yaban mersini
2 yemek kaşığı irmik
Krema ve süsleme:
500 ml sıvı krema (Hulala tarzı)
100 g beyaz çikolata
50 g sütlü çikolata
1 paket jelatin
2 portakal
1 büyük konserve şeftali
5 kivi
50 g yaban mersini
Biraz kırmızı gıda boyası (süsleme için)
Beyaz ve pembe kalp şekilleri (süsleme)
Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması
Yumurtaları kır ve beyazlarını sarılarından ayır. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırp.
Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve kabartma tozu ile çırp. Karışımın rengi açılmalı ve hacmi artmalı.
Kayısı reçelini, zerdeçalı ve limon suyunu yumurta sarılarına ekle. Düşük hızda nazikçe karıştır. Maden suyundan bir yemek kaşığını ekleyerek sürekli düşük hızda çırpmaya devam et.
Mikseri bırak. Bir tahta kaşık kullanarak çırpılmış beyazları ekleyin ve havayı kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin ve fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Bir tepsi hazırlayın (yaklaşık 25x35 cm): yağlayın ve un serpin.
Hamuru tepsiye dökün. Üzerine irmiği serpin. Yaban mersinlerini üzerine ekleyin, hamura karıştırmadan hafifçe bırakın. Onları böyle, doğrudan irmiğin üzerine yerleştirin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 170°C fırına verin, 35-40 dakika pişirin. Kek, kürdan testiyle hazır olduğunda pişmiştir.
Tepsiyi çıkarın ve kekin tamamen soğumasını bekleyin.
2. Krema Hazırlığı
Meyveleri temizleyin: portakallar, kivi, konserve şeftali. Hepsini küçük küpler halinde kesin. Bir kenara koyun.
Sıvı kremanın yarısını küçük bir tencereye dökün. Beyaz çikolatayı ve sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve krema içine koyun.
Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatayı tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına dikkat edin. Çok ısınırsa ocaktan alın ve karıştırarak homojen hale getirin. Soğumaya bırakın, ardından biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun. Daha sonra kremayı çırpmak için önemlidir.
Jelatini 50 ml soğuk su ile şişirin. Birkaç dakika beklettikten sonra, benmari usulü eriterek sıvı hale getirin.
Çikolatalı krema iyice soğuduktan sonra (dokunulduğunda soğuk olmalı), mikserle yüksek hızda çırpın. Karıştırırken eritilmiş jelatini ve kalan sıvı kremayı ekleyin. Kremanın havalı hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
6 yemek kaşığı kremayı bir kenara ayırın. Bu krema, süsleme için kırmızı gıda boyası ekleyeceğiniz kısım olacak.
Kalan kremayı doğranmış meyveler ve yaban mersinleri ile karıştırın.
3. Montaj ve Süsleme
Soğuyan kekin üzerine meyveli kremayı yayın. Spatula ile düzeltin ve en az bir saat soğutun.
Keki buzdolabından çıkarın, kenarlarını kesin ve tercihinize göre kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Parçaları kek kağıtlarının üzerine koyun.
Ayırdığınız kremayı alın, kırmızı gıda boyası ile karıştırın ve her bir kek parçasını zevkinize göre süsleyin. Son süsleme için beyaz ve pembe kalp şekilleri serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hafif bir dokusu var, çok tatlı değil ve elinizdeki her meyve ile uyum sağlıyor. Kek kuruma yapmıyor ve kekler buzdolabında saklandığında tadını değiştirmiyor. Tabaklar için iyi ve daha fazla veya daha az porsiyon için kolayca uyarlanabilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kremayı çırpmadan önce soğutmayı atlamayın, aksi takdirde sertleşmez.
Küçük küpler halinde doğranmış meyveler kullanın, böylece dilimlemek kolay olur.
Hamurda un ve beyazları ekledikten sonra fazla karıştırmayın, aksi takdirde havalı dokuyu kaybedersiniz.
Kek güzel görünsün diye, her kesimden sonra bıçağın kenarını temizleyin.
Yerine Geçme
Kayısı reçelini başka bir çekirdekli reçel ile değiştirebilirsiniz, ama çok ekşi olmamalı.
Sütlü çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilirsiniz, böylece krema daha açık renkte olur.
Taze yaban mersini yoksa, dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz, ama iyice süzdüğünüzden emin olun.
Varyasyonlar
Farklı bir aroma için, kremaya vanilya ekleyebilirsiniz.
Portakalları başka narenciye ile değiştirebilirsiniz, ama kabuklarını çıkartın, acı olmasın.
Renkli süsleme istemiyorsanız, kremayı beyaz bırakabilir ve sadece meyveleri kullanarak süsleyebilirsiniz.
Servis Fikirleri
Kekler en iyi soğuk tabaklarda veya metal tepsilerde saklanır. Bayram günleri veya çeşitli küçük keklerin olduğu tabaklar için uygundur. Özel bir sunum istemiyorsanız, doğrudan tepsiden de servis edilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hulala dışında başka bir krema kullanabilir miyim?
Evet, herhangi bir bitkisel krema, sertleşirse işe yarar, önemli olan soğuk olmasıdır.
2. Süsleme için gıda boyası kullanmak zorunda mıyım?
Hayır, sadece görünüm içindir. Kremayı sade bırakabilir veya üzerine ekstra meyve koyabilirsiniz.
3. Krema içinde başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, mevsim meyveleri de kullanılabilir, sadece çok sulu olmamalıdır.
4. Eğer jelatin paketi yoksa, yaprak jelatin kullanabilir miyim?
Evet, 500 ml sıvı için eşdeğer miktarı kullanın, aynı şekilde şişirin ve eritin.
5. Eğer kek ortadan çöküyorsa ne yapmalıyım?
Genellikle un ve beyazların fazla karıştırılması veya fırının yeterince ısınmaması durumunda olur.
Besin Değerleri
Küçük bir porsiyon (yaklaşık 70 g) için tahmini:
Kalori: 120-140 kcal
Protein: 2-3 g
Yağ: 6-7 g
Karbonhidrat: 15-17 g
Bu yaklaşık hesaplamalardır, çünkü çikolata, krema veya meyvelerin türü değerleri etkileyebilir. Kek çok yağlı değildir, ancak şeker ve meyveler ile hamurdan gelen karbonhidratlar içerir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında, kapalı olarak en fazla 3 gün saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Eğer çok sulu taze meyveler kullanıyorsanız, kremada su bırakmaması için daha çabuk tüketmeye çalışın.
Bu, evde bu keki yapma şeklimdir, iyi bir sonuç için önemli olan her şeyi içerir.
Malzemeler
Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 1/2 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal (renk için), 3 yemek kaşığı kayısı reçeli, 6 yemek kaşığı maden suyu, yarım limonun suyu, 10 yemek kaşığı taze elenmiş un, 4 yemek kaşığı yaban mersini, 2 yemek kaşığı irmik. Krema ve süsleme: 0,5l Hulala çırpılmış krema, 100g beyaz çikolata, 50g sütlü çikolata, 1 paket jelatin, 2 portakal, 1 büyük şekerli şeftali, 5 kivi, 50g yaban mersini, biraz kırmızı gıda boyası, beyaz ve pembe kalp şeklinde süslemeler.