फलों का केक

अगर आप फलों के साथ कुछ खास करना चाहते हैं, लेकिन एक भारी डेसर्ट नहीं चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आजमाने लायक है। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास फलों का स्टॉक होता है या जाम के कुछ बचे हुए होते हैं और मैं उन्हें इस्तेमाल करना चाहती हूं। यह एक हल्की और एरोड प्रजापति है, जो कि सफेद चॉकलेट और क्रीम के साथ बनाई जाती है। बेस सरल है, लेकिन जाम, नींबू और ब्लूबेरी से स्वाद लेती है। ऊपर का सूजी का हिस्सा टेक्सचर के लिए महत्वपूर्ण है - इसे छोड़ें नहीं।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन: 20-24 छोटे टुकड़े (आपके काटने के तरीके पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना फल का केक, प्लेटों या त्यौहार के दिनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
6 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
1 चुटकी हल्दी (रंग के लिए)
3 बड़े चम्मच खुबानी का जाम
6 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
1/2 नींबू का रस
10 बड़े चम्मच आटा (छानकर)
4 बड़े चम्मच ताजे या डीफ्रॉस्टेड ब्लूबेरी
2 बड़े चम्मच सूजी

क्रीम और सजावट:
500 मिली क्रीम (जैसे हलाला)
100 ग्राम सफेद चॉकलेट
50 ग्राम दूध चॉकलेट
1 पैकेट जिलेटिन
2 संतरे
1 बड़ा पीच (कंपोट से)
5 किवी फल
50 ग्राम ब्लूबेरी
थोड़ा लाल रंग (सजावट के लिए)
सफेद और गुलाबी दिल (सजावट)

तैयारी का तरीका

1. बेस तैयार करना

अंडों को तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए।

एक अलग बर्तन में, पीले भाग को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मिश्रण का रंग हल्का होना चाहिए और इसका वॉल्यूम बढ़ना चाहिए।

खुबानी का जाम, हल्दी और नींबू का रस पीले भाग में डालें। धीरे-धीरे कम गति पर मिलाएं। धीरे-धीरे एक चम्मच मिनरल वाटर डालें, हमेशा कम गति पर मिलाते रहें।

मिक्सर को छोड़ दें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं, बड़े हलचल से, ताकि फोम का एयर न जाए। धीरे-धीरे आटा छिड़कें और इसे अधिक जोर से मिलाने के बिना मिलाएं।

एक ट्रे तैयार करें (लगभग 25x35 सेंटीमीटर): इसे तेल से चिकना करें और आटे से कोट करें।

मिश्रण को ट्रे में डालें। सूजी को ऊपर से छिड़कें। ब्लूबेरी को ऊपर रखें, उन्हें हल्का गिरने दें, बिना मिश्रण में मिलाए। उन्हें सीधे सूजी पर रखें।

170°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे को 35-40 मिनट के लिए रखें। बेस तैयार है जब यह टूथपिक टेस्ट पास कर ले।

ट्रे को बाहर निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना

फलों को छीलें: संतरे, किवी, कंपोट से पीच। सबको छोटे टुकड़ों में काटें। अलग रख दें।

500 मिली क्रीम को एक छोटे बर्तन में डालें। सफेद और दूध की चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे क्रीम में डालें।

बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए। अगर यह बहुत गर्म हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और हिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। यह महत्वपूर्ण है ताकि क्रीम को बाद में आसानी से फेंट सकें।

जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। इसे कुछ मिनटों के लिए फूलने दें, फिर इसे भाप पर पिघलाएं जब तक यह तरल न हो जाए।

जब चॉकलेट की क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए (यह छूने पर ठंडी होनी चाहिए), इसे मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें। फेंटते समय, पिघली हुई जिलेटिन और बाकी क्रीम डालें। फेंटते रहें जब तक यह ठंडी और एरोड क्रीम न बन जाए।

6 बड़े चम्मच क्रीम अलग रखें। इसमें सजावट के लिए लाल रंग डालें।

बाकी क्रीम को कटे हुए फलों और ब्लूबेरी के साथ मिलाएं।

3. असेंबली और सजावट

ठंडा बेस पर, फलों के साथ क्रीम फैलाएं। स्पैटुला से समतल करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

फ्रिज से केक को निकालें, किनारों को काटें, फिर अपनी पसंद के अनुसार वर्गों या आयतों में काटें। टुकड़ों को बेकरी पेपर पर रखें।

अलग रखी गई क्रीम लें, इसे लाल रंग के साथ मिलाएं, और प्रत्येक केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। अंतिम सजावट के लिए सफेद और गुलाबी दिल छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

इसका टेक्सचर हल्का है, यह बहुत मीठा नहीं है और यह किसी भी फलों के साथ अच्छा लगता है जो आपके पास हैं। बेस सूखा नहीं होता और केक को फ्रिज में रखा जा सकता है बिना स्वाद बदले। यह प्लेटों के लिए अच्छा है और इसे अधिक या कम पोर्शन के लिए अनुकूलित करना आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा करना न छोड़ें, अन्यथा यह सेट नहीं होगी।
छोटे टुकड़ों में काटे गए फलों का उपयोग करें, ताकि स्लाइस खाना आसान हो।
बेस में, आटा और सफेद भाग डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं, ताकि एरोड टेक्सचर न खोएं।
अगर आप केक को काटने पर खूबसूरत दिखाना चाहते हैं, तो हर कट के बाद चाकू की धार को साफ करें।

वैकल्पिक

खुबानी का जाम किसी अन्य गुठली वाले जाम के साथ बदला जा सकता है, लेकिन बहुत खट्टा नहीं होना चाहिए।
दूध की चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है ताकि क्रीम का रंग हल्का हो।
अगर आपके पास ताजे ब्लूबेरी नहीं हैं, तो आप फ्रीज़र से ले सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें अच्छी तरह से निथार लें।

विविधताएँ

अलग स्वाद के लिए, आप क्रीम में वनीला जोड़ सकते हैं।
संतरे को अन्य सिट्रस के साथ बदला जा सकता है, लेकिन छिलका निकाल दें, ताकि यह कड़वा न हो।
अगर आप रंगीन सजावट नहीं चाहते, तो आप क्रीम को सफेद छोड़ सकते हैं और केवल फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

केक को सबसे अच्छा ठंडे प्लेटों या धातु की ट्रे पर रखा जाता है। ये त्यौहार के दिनों या छोटे केक के साथ विभिन्न प्लेटों के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें सीधे ट्रे से भी परोसा जा सकता है, अगर आप विशेष प्रस्तुति नहीं चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हलाला के अलावा अन्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी ठंडी क्रीम जो अच्छी तरह से फेंटती है, काम करती है।

2. क्या सजावट के लिए रंग का उपयोग करना अनिवार्य है?
नहीं, यह केवल दिखावट के लिए है। आप क्रीम को साधारण छोड़ सकते हैं या ऊपर अतिरिक्त फल डाल सकते हैं।

3. क्या मैं क्रीम में अन्य फल डाल सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे बहुत रसीले न हों।

4. अगर मेरे पास जिलेटिन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो क्या मैं पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 500 मिली तरल के लिए समकक्ष मात्रा का उपयोग करें, इसे भिगोकर और पिघलाकर उसी तरह से उपयोग करें।

5. अगर बेस बीच में गिरता है तो मैं क्या करूँ?
आम तौर पर यह तब होता है जब आटे और सफेद भाग का मिश्रण अधिक मिलाया गया हो या अगर ओवन पर्याप्त गर्म नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक छोटे हिस्से के लिए अनुमान (लगभग 70 ग्राम):
कैलोरी: 120-140 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 6-7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15-17 ग्राम

ये अनुमान हैं, क्योंकि चॉकलेट, क्रीम या फलों के प्रकार से मान प्रभावित हो सकते हैं। यह केक बहुत वसा वाला नहीं है, लेकिन इसमें चीनी और फलों तथा बेस से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अगर आप ताजे फलों का उपयोग कर रहे हैं जिनमें बहुत रस है, तो इसे जल्दी से जल्दी खा लें, ताकि यह क्रीम में पानी न छोड़े।

यह वह तरीका है जिससे मैं यह केक घर पर बनाती हूं, जो एक अच्छे परिणाम के लिए महत्वपूर्ण है।