Si tienes pensado hacer algo más especial con frutas, pero no quieres un postre pesado, esta receta realmente vale la pena probarla. La he hecho muchas veces, especialmente cuando tengo frutas a mano o sobras de mermeladas y quiero utilizarlas. Es un bizcocho que queda aireado, bastante fácil de montar y con una crema a base de chocolate blanco y nata. La base es simple, pero toma sabor de la mermelada, limón y arándanos. La parte de sémola por encima realmente importa para la textura, así que no la omitas.
Info rápida
Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Porciones: 20-24 piezas pequeñas (depende de cómo las cortes)
Dificultad: media
Tipo de receta: bizcocho casero con frutas, ideal para bandejas o días festivos
Ingredientes
Base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1/2 paquete de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma (para color)
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
6 cucharadas de agua mineral
El jugo de 1/2 limón
10 cucharadas de harina (tamizada)
4 cucharadas de arándanos frescos o descongelados
2 cucharadas de sémola
Crema y decoración:
500 ml de nata líquida (tipo Hulala)
100 g de chocolate blanco
50 g de chocolate con leche
1 paquete de gelatina
2 naranjas
1 durazno grande de compota
5 kiwis
50 g de arándanos
Un poco de colorante rojo (para decorar)
Corazones blancos y rosas (decoración)
Modo de preparación
1. Preparación de la base
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta obtener una espuma firme.
En un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la levadura en polvo. La mezcla debe aclararse y aumentar de volumen.
Agrega la mermelada de albaricoque, la cúrcuma y el jugo de limón sobre las yemas. Mezcla suavemente a baja velocidad. Incorpora, de una en una, las cucharadas de agua mineral, batiendo siempre a baja velocidad.
Deja de usar la batidora. Usa una cuchara de madera e incorpora las claras batidas, mezclando con movimientos amplios para no perder el aire de la espuma. Espolvorea gradualmente la harina e incorpórala sin insistir demasiado.
Prepara un molde (aprox. 25x35 cm): úntalo con aceite y enharínalo.
Vierte la masa en el molde. Espolvorea la sémola por encima. Agrega los arándanos, dejándolos caer suavemente, sin mezclarlos con la masa. Colócalos así, directamente sobre la sémola.
Pon el molde en el horno precalentado a 170°C, durante 35-40 minutos. La base estará lista cuando pase la prueba del palillo.
Saca el molde y deja enfriar completamente la base en el molde.
2. Preparación de la crema
Lava las frutas: las naranjas, los kiwis, el durazno de compota. Corta todo en cubos pequeños. Reserva.
Vierte la mitad de la nata líquida en una cacerola. Rompe el chocolate blanco y el chocolate con leche en trozos y ponlos en la nata.
Coloca la cacerola a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente. Ten cuidado de que no hierva. Si se calienta demasiado, retira del fuego y mezcla hasta que se homogeneice. Deja enfriar, luego refrigera para que espese un poco. Es importante para que la crema se bata más fácilmente después.
Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Déjala unos minutos para que se hinche, luego derrítela al baño maría hasta que se vuelva líquida.
Después de que la crema de chocolate se haya enfriado bien (debe estar fría al tacto), bátela con la batidora a alta velocidad. Mientras bates, agrega la gelatina líquida y el resto de la nata líquida. Continúa batiendo hasta que espese y se convierta en una crema aireada.
Reserva 6 cucharadas de crema. En esta agregarás colorante rojo para decorar.
Mezcla el resto de la crema con las frutas cortadas y los arándanos.
3. Montaje y decoración
Sobre la base enfriada en el molde, extiende la crema con frutas. Alisa con una espátula y refrigera al menos una hora.
Saca el bizcocho del refrigerador, corta los bordes y luego corta en cuadrados o rectángulos, según prefieras. Coloca las piezas en papelitos para bizcochos.
Toma la crema reservada, mézclala con el colorante rojo y decora cada pieza según tu gusto. Espolvorea corazones blancos y rosas para la decoración final.
Por qué hago esta receta a menudo
Tiene una textura ligera, no es demasiado dulce y combina con cualquier fruta que tengas a mano. La base no se seca y los bizcochos se pueden guardar en el refrigerador sin que cambien de sabor. Es buena para bandejas y no es difícil de adaptar para más o menos porciones.
Consejos y variaciones
Consejos
No saltes el enfriamiento de la crema antes de batirla, de lo contrario no se espesa.
Usa frutas cortadas en cubos pequeños, para que la porción sea fácil de comer.
En la base, no mezcles demasiado después de agregar la harina y las claras, para no perder la textura aireada.
Si quieres que el bizcocho tenga un aspecto bonito al cortarlo, limpia la cuchilla del cuchillo después de cada corte.
Sustituciones
La mermelada de albaricoque se puede cambiar por otra mermelada de hueso, pero no una demasiado ácida.
El chocolate con leche puede ser sustituido por chocolate blanco para una crema de color más claro.
Si no tienes arándanos frescos, puedes usar congelados, pero escúrrelos bien antes.
Variaciones
Para otro sabor, puedes añadir vainilla a la crema.
Las naranjas se pueden sustituir por otros cítricos, pero quita la piel para que no amargue.
Si no quieres decoración colorida, puedes dejar la crema blanca y usar solo frutas para el aspecto.
Ideas para servir
Los bizcochos se mantienen mejor en bandejas frías o en bandejas de metal. Son ideales para días festivos o bandejas variadas con pequeños postres. También se pueden servir directamente del molde, si no deseas una presentación especial.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otra nata que no sea Hulala?
Sí, cualquier nata vegetal que se bata firme funciona, lo importante es que esté fría.
2. ¿Es necesario usar colorante para decorar?
No, es solo para el aspecto. Puedes dejar la crema simple o poner frutas extra encima.
3. ¿Puedo poner otras frutas en la crema?
Sí, se pueden usar otras frutas de temporada, solo asegúrate de que no sean muy jugosas.
4. Si no tengo gelatina en polvo, ¿puedo usar hojas?
Sí, usa la cantidad equivalente para 500 ml de líquido, hidrata y derrite de la misma manera.
5. ¿Qué hago si la base se hunde en el medio?
Generalmente sucede si la mezcla de harina y claras se mezcla demasiado o si el horno no está lo suficientemente caliente.
Valores nutricionales
Estimación para una porción pequeña (aprox. 70 g):
Calorías: 120-140 kcal
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 6-7 g
Carbohidratos: 15-17 g
Son cálculos aproximados, ya que el tipo de chocolate, nata o frutas pueden influir en los valores. El bizcocho no es muy graso, pero tiene azúcar y carbohidratos de las frutas y la base.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador, cubierto, un máximo de 3 días. No se recalienta. Si usas frutas frescas con mucho jugo, intenta consumirlas más rápido para que no suelten agua en la crema.
Así es como hago este bizcocho en casa, con todo lo que importa para un buen resultado.
Info rápida
Tiempo total: aprox. 2 horas (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Porciones: 20-24 piezas pequeñas (depende de cómo las cortes)
Dificultad: media
Tipo de receta: bizcocho casero con frutas, ideal para bandejas o días festivos
Ingredientes
Base:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1/2 paquete de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma (para color)
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
6 cucharadas de agua mineral
El jugo de 1/2 limón
10 cucharadas de harina (tamizada)
4 cucharadas de arándanos frescos o descongelados
2 cucharadas de sémola
Crema y decoración:
500 ml de nata líquida (tipo Hulala)
100 g de chocolate blanco
50 g de chocolate con leche
1 paquete de gelatina
2 naranjas
1 durazno grande de compota
5 kiwis
50 g de arándanos
Un poco de colorante rojo (para decorar)
Corazones blancos y rosas (decoración)
Modo de preparación
1. Preparación de la base
Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta obtener una espuma firme.
En un bol aparte, mezcla las yemas con el azúcar y la levadura en polvo. La mezcla debe aclararse y aumentar de volumen.
Agrega la mermelada de albaricoque, la cúrcuma y el jugo de limón sobre las yemas. Mezcla suavemente a baja velocidad. Incorpora, de una en una, las cucharadas de agua mineral, batiendo siempre a baja velocidad.
Deja de usar la batidora. Usa una cuchara de madera e incorpora las claras batidas, mezclando con movimientos amplios para no perder el aire de la espuma. Espolvorea gradualmente la harina e incorpórala sin insistir demasiado.
Prepara un molde (aprox. 25x35 cm): úntalo con aceite y enharínalo.
Vierte la masa en el molde. Espolvorea la sémola por encima. Agrega los arándanos, dejándolos caer suavemente, sin mezclarlos con la masa. Colócalos así, directamente sobre la sémola.
Pon el molde en el horno precalentado a 170°C, durante 35-40 minutos. La base estará lista cuando pase la prueba del palillo.
Saca el molde y deja enfriar completamente la base en el molde.
2. Preparación de la crema
Lava las frutas: las naranjas, los kiwis, el durazno de compota. Corta todo en cubos pequeños. Reserva.
Vierte la mitad de la nata líquida en una cacerola. Rompe el chocolate blanco y el chocolate con leche en trozos y ponlos en la nata.
Coloca la cacerola a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el chocolate se derrita completamente. Ten cuidado de que no hierva. Si se calienta demasiado, retira del fuego y mezcla hasta que se homogeneice. Deja enfriar, luego refrigera para que espese un poco. Es importante para que la crema se bata más fácilmente después.
Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Déjala unos minutos para que se hinche, luego derrítela al baño maría hasta que se vuelva líquida.
Después de que la crema de chocolate se haya enfriado bien (debe estar fría al tacto), bátela con la batidora a alta velocidad. Mientras bates, agrega la gelatina líquida y el resto de la nata líquida. Continúa batiendo hasta que espese y se convierta en una crema aireada.
Reserva 6 cucharadas de crema. En esta agregarás colorante rojo para decorar.
Mezcla el resto de la crema con las frutas cortadas y los arándanos.
3. Montaje y decoración
Sobre la base enfriada en el molde, extiende la crema con frutas. Alisa con una espátula y refrigera al menos una hora.
Saca el bizcocho del refrigerador, corta los bordes y luego corta en cuadrados o rectángulos, según prefieras. Coloca las piezas en papelitos para bizcochos.
Toma la crema reservada, mézclala con el colorante rojo y decora cada pieza según tu gusto. Espolvorea corazones blancos y rosas para la decoración final.
Por qué hago esta receta a menudo
Tiene una textura ligera, no es demasiado dulce y combina con cualquier fruta que tengas a mano. La base no se seca y los bizcochos se pueden guardar en el refrigerador sin que cambien de sabor. Es buena para bandejas y no es difícil de adaptar para más o menos porciones.
Consejos y variaciones
Consejos
No saltes el enfriamiento de la crema antes de batirla, de lo contrario no se espesa.
Usa frutas cortadas en cubos pequeños, para que la porción sea fácil de comer.
En la base, no mezcles demasiado después de agregar la harina y las claras, para no perder la textura aireada.
Si quieres que el bizcocho tenga un aspecto bonito al cortarlo, limpia la cuchilla del cuchillo después de cada corte.
Sustituciones
La mermelada de albaricoque se puede cambiar por otra mermelada de hueso, pero no una demasiado ácida.
El chocolate con leche puede ser sustituido por chocolate blanco para una crema de color más claro.
Si no tienes arándanos frescos, puedes usar congelados, pero escúrrelos bien antes.
Variaciones
Para otro sabor, puedes añadir vainilla a la crema.
Las naranjas se pueden sustituir por otros cítricos, pero quita la piel para que no amargue.
Si no quieres decoración colorida, puedes dejar la crema blanca y usar solo frutas para el aspecto.
Ideas para servir
Los bizcochos se mantienen mejor en bandejas frías o en bandejas de metal. Son ideales para días festivos o bandejas variadas con pequeños postres. También se pueden servir directamente del molde, si no deseas una presentación especial.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otra nata que no sea Hulala?
Sí, cualquier nata vegetal que se bata firme funciona, lo importante es que esté fría.
2. ¿Es necesario usar colorante para decorar?
No, es solo para el aspecto. Puedes dejar la crema simple o poner frutas extra encima.
3. ¿Puedo poner otras frutas en la crema?
Sí, se pueden usar otras frutas de temporada, solo asegúrate de que no sean muy jugosas.
4. Si no tengo gelatina en polvo, ¿puedo usar hojas?
Sí, usa la cantidad equivalente para 500 ml de líquido, hidrata y derrite de la misma manera.
5. ¿Qué hago si la base se hunde en el medio?
Generalmente sucede si la mezcla de harina y claras se mezcla demasiado o si el horno no está lo suficientemente caliente.
Valores nutricionales
Estimación para una porción pequeña (aprox. 70 g):
Calorías: 120-140 kcal
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 6-7 g
Carbohidratos: 15-17 g
Son cálculos aproximados, ya que el tipo de chocolate, nata o frutas pueden influir en los valores. El bizcocho no es muy graso, pero tiene azúcar y carbohidratos de las frutas y la base.
Conservación y recalentamiento
Se conserva en el refrigerador, cubierto, un máximo de 3 días. No se recalienta. Si usas frutas frescas con mucho jugo, intenta consumirlas más rápido para que no suelten agua en la crema.
Así es como hago este bizcocho en casa, con todo lo que importa para un buen resultado.
Ingredientes
Base: 6 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 1/2 paquete de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de cúrcuma (para color), 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 6 cucharadas de agua mineral, jugo de medio limón, 10 cucharadas de harina recién tamizada, 4 cucharadas de arándanos, 2 cucharadas de sémola. Crema y decoración: 0,5l de nata montada Hulala, 100g de chocolate blanco, 50g de chocolate con leche, 1 paquete de gelatina, 2 naranjas, 1 durazno grande de compota, 5 kiwis, 50g de arándanos, un poco de colorante rojo, decoraciones en forma de corazones blancos y rosas.