フルーツケーキ

特別なフルーツを使いたいけれど、重いデザートは避けたい場合、このレシピは本当に試す価値があります。私は何度も作りました、特にフルーツが手元にあったり、ジャムの残りを使いたい時に。ふわっとしたケーキで、組み立ても比較的簡単で、ホワイトチョコレートと生クリームを使ったクリームが特徴です。生地はシンプルですが、ジャム、レモン、ブルーベリーから風味を吸収します。上に振りかけるセモリナ粉は食感に重要なので、忘れないでください。

クイック情報

総時間：約2時間（冷却時間を含む）
準備時間：40分
焼き時間：35〜40分
ポーション：20〜24個の小さなピース（切り方による）
難易度：中程度
レシピタイプ：フルーツ入り家庭用ケーキ、盛り合わせや祝日に適しています

材料

生地：
卵6個
砂糖6大さじ
ベーキングパウダー1/2袋
塩ひとつまみ
ターメリックひとつまみ（色付け用）
アプリコットジャム3大さじ
ミネラルウォーター6大さじ
レモン1/2個の汁
小麦粉10大さじ（ふるったもの）
新鮮または解凍したブルーベリー4大さじ
セモリナ粉2大さじ

クリームとデコレーション：
生クリーム500ml（例：フラワークリーム）
ホワイトチョコレート100g
ミルクチョコレート50g
ゼラチン1袋
オレンジ2個
缶詰の大きな桃1個
キウイ5個
ブルーベリー50g
少量の赤色着色料（デコレーション用）
白とピンクのハート型（デコレーション用）

作り方

1. 生地の準備

卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白に塩ひとつまみを加え、しっかりとした泡立て器で泡立てます。

別のボウルで、卵黄を砂糖とベーキングパウダーと混ぜます。混ぜたものは色が明るくなり、体積が増える必要があります。

卵黄の上にアプリコットジャム、ターメリック、レモン汁を加え、低速で軽く混ぜます。ミネラルウォーターを一さじずつ加えながら、常に低速で混ぜ続けます。

ミキサーを使わず、木製のスプーンを使って泡立てた卵白を優しく混ぜ込み、泡を失わないように大きな動きで混ぜます。小麦粉を少しずつ振り入れ、あまり混ぜすぎないようにします。

型（約25x35cm）を用意し、油を塗り、小麦粉をまぶします。

生地を型に流し込み、セモリナ粉を全体に振りかけます。ブルーベリーを上に置き、軽く落とし込み、混ぜないようにします。そのままセモリナ粉の上に置きます。

170°Cに予熱したオーブンに型を入れ、35〜40分焼きます。生地が焼き上がったかどうかは、つまようじテストで確認します。

型を取り出し、生地を完全に冷やします。

2. クリームの準備

フルーツ（オレンジ、キウイ、缶詰の桃）を皮をむき、小さなキューブに切ります。脇に置いておきます。

生クリームの半分を小鍋に注ぎ、ホワイトチョコレートとミルクチョコレートを小さく割り入れます。

小鍋を弱火にかけ、常にかき混ぜながらチョコレートが完全に溶けるまで加熱します。沸騰しないように注意してください。熱くなりすぎた場合は、火から外し、混ぜ続けて均一にします。冷やしてから冷蔵庫に入れ、少し固まるまで待ちます。これにより、クリームを泡立てるのが簡単になります。

ゼラチンを50mlの冷水でふやかします。数分置いて膨らませた後、湯煎で溶かして液体にします。

チョコレートクリームが完全に冷えたら（触ったときに冷たくなっている必要があります）、高速度でミキサーで泡立てます。泡立てながら、溶かしたゼラチンと残りの生クリームを加えます。泡立て続けて、クリームが固まってふわっとした状態になるまで続けます。

クリームの6大さじを別に取っておき、その中に赤色の着色料を加えます。

残りのクリームに切ったフルーツとブルーベリーを混ぜ込みます。

3. 組み立てとデコレーション

冷やした生地の上にフルーツ入りのクリームを広げます。スパチュラで平らにし、少なくとも1時間冷やします。

冷蔵庫からケーキを取り出し、端を切り落とし、好みに応じて正方形または長方形にカットします。カップケーキ用の紙にピースを置きます。

別に取っておいたクリームに赤色着色料を混ぜ、好みに応じて各ケーキをデコレーションします。最後に白とピンクのハート型を振りかけてデコレーションします。

なぜこのレシピをよく作るのか

軽やかな食感で、甘すぎず、手元にあるどんなフルーツとも合います。生地は乾燥せず、ケーキは冷蔵庫で保存しても味が変わりません。盛り合わせに適しており、ポーション数を増やしたり減らしたりするのも簡単です。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

クリームを泡立てる前に冷やすのを忘れないでください、そうしないと固まりません。
フルーツは小さなキューブに切って、スライスが食べやすくなるようにします。
生地を作る際、小麦粉と卵白を加えた後はあまり混ぜすぎないようにして、軽やかな食感を保ちます。
ケーキをきれいに切り分けたい場合は、切るたびにナイフの刃をきれいに拭いてください。

置き換え

アプリコットジャムは他の果物のジャムに置き換えられますが、酸味の強いものは避けてください。
ミルクチョコレートはホワイトチョコレートに置き換えて、より明るい色のクリームにすることができます。
新鮮なブルーベリーがない場合は、冷凍のものを使用できますが、よく水を切ってから使ってください。

バリエーション

別の風味を出すために、クリームにバニラを加えることができます。
オレンジは他の柑橘類に置き換えられますが、苦味が出ないように皮を剥いてください。
カラフルなデコレーションを避けたい場合は、クリームを白のままにして、フルーツだけで見た目を整えます。

サービングアイデア

ケーキは冷たい盛り合わせや金属トレイの上で最もよく保たれます。祝日のためや、小さなケーキの盛り合わせに適しています。特別なプレゼンテーションを望まない場合は、トレイから直接サーブすることもできます。

よくある質問

1. Hulala以外の生クリームを使えますか？
はい、しっかり泡立つ植物性クリームであれば、冷たいものなら何でも使えます。

2. デコレーションに着色料を使う必要がありますか？
いいえ、見た目のためだけです。クリームをシンプルに保つか、追加のフルーツを上に置くこともできます。

3. クリームに他のフルーツを加えてもいいですか？
はい、季節の他のフルーツも使用できますが、水分が多すぎないものを選んでください。

4. ゼラチンの袋がない場合、板ゼラチンを使えますか？
はい、500mlの液体に相当する量を使用し、同様に水でふやかし、溶かしてください。

5. 生地が中央で沈んでしまった場合はどうすればいいですか？
通常、これは小麦粉と卵白の混合が過剰に混ぜられた場合や、オーブンが十分に加熱されていない場合に発生します。

栄養価

小さなポーション（約70g）の推定値：
カロリー：120〜140 kcal
タンパク質：2〜3 g
脂肪：6〜7 g
炭水化物：15〜17 g

これらは概算であり、使用するチョコレート、生クリーム、フルーツの種類によって値が変わる可能性があります。ケーキはそれほど脂っこくはありませんが、砂糖とフルーツおよび生地からの炭水化物が含まれています。

保存と再加熱

冷蔵庫で、覆って最大3日間保存できます。再加熱はしません。水分の多い新鮮なフルーツを使用する場合は、できるだけ早く消費するようにし、クリームに水分が出ないようにしてください。

これは私が家でこのケーキを作る方法であり、良い結果を得るために重要なすべてのことを含んでいます。