Lor peynirli meyveli kek

Lor peynirli meyveli kek soğuk olarak, tatlı niyetine ve kare dilimler halinde servis edilir. Gevrek tabanı peynirli kremayı taşır; üzerine vişne ve kayısı yerleştirilir. Soğuduktan sonra kareler düzgünce kesilir. Kremanın pürüzsüz olması için suyu iyice süzülmüş, ince taneli lor peyniri kullanıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 175 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

300 g un
200 g tereyağı
2 paket vanilya şekeri
100 g şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
80 g tereyağı
200 g şeker
3 yumurta
1 kg lor peyniri
1 limon (rendelenmiş kabuğu)
1 paket vanilyalı puding tozu (40 g)
1 paket vanilya şekeri
350 g çekirdeksiz
süzülmüş vişne
400 g süzülmüş komposto kayısısı
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Unu, parçalara kesilmiş 200 g tereyağıyla kum gibi olana kadar ovalayın. 2 paket vanilya şekeri, 100 g şeker ve 1 yumurta ekleyin, kısa süre yoğurun ve hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. 2. Kompostodaki vişne ve kayısıları süzün. Meyveleri galeta unuyla karıştırın. 3. 80 g tereyağını 200 g şekerle çırpın. 3 yumurtayı azar azar ekleyin, ardından lor peynirini, rendelenmiş limon kabuğunu, kalan vanilya şekeri paketini ve puding tozunu ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. 4. Fırını 180°C'ye ısıtın. 30 × 40 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın, hamuru tepsiye yayın ve çatalla birkaç yerinden delin. Üstü hafifçe kuruyana kadar 10 dakika pişirin. 5. Peynirli kremayı önceden pişirdiğiniz hamurun üzerine yayın, ardından meyveleri üzerine yerleştirin. 6. Keki 180°C'de 45 dakika, kenarları hafifçe kızarana ve krema katılaşana kadar pişirin. En az 60 dakika soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri serpip dilimleyin.

Notlar

Keki sadece vişneyle de yapabilirsiniz; kayısı bulamadığımda ben yalnızca vişne kullandım. Yarım kavanoz vişne yeter, çünkü meyveler kavanoza çoğu zaman sıkıca dolduruluyor. Keserken şeklini koruması için kompostodan çıkan yumuşak olmayan, diri kayısıları seçin. Süzdükten sonra meyveler hâlâ çok su salıyorsa galeta unuyla karıştırmadan önce kâğıt havluyla kurulayın. 45 × 40 cm'lik tepsi daha ince bir kek verir; 30 × 40 cm'lik tepside kek daha yüksek olur. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve siyah çay eşliğinde kare dilimler halinde servis edilir.