Gâteau au fromage blanc et aux fruits

Name: Gâteau au fromage blanc et aux fruits
Ingredients: 300 g de farine; 200 g de beurre; 2 sachets de sucre vanillé; 100 g de sucre; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de chapelure; 80 g de beurre; 200 g de sucre; 3 œufs; 1 kg de fromage blanc; 1 citron (zeste râpé); 1 sachet de poudre pour pudding à la vanille (40 g); 1 sachet de sucre vanillé; 350 g de griottes dénoyautées et égouttées; 400 g d’abricots en conserve égouttés; 30 g de sucre glace

Désert - Gâteau au fromage blanc et aux fruits par Paulica C. - Recettes Recipia

Le gâteau au fromage blanc et aux fruits se sert froid, en dessert, coupé en carrés. La pâte sablée soutient la crème au fromage, avec des griottes et des abricots sur le dessus ; une fois refroidis, les carrés se découpent proprement. Je choisis un fromage blanc bien égoutté et à grain fin pour obtenir une crème homogène. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 175 minutes. Portions : 20. Environ 330 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de farine
200 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de sucre
1 œuf
3 cuillères à soupe de chapelure
80 g de beurre
200 g de sucre
3 œufs
1 kg de fromage blanc
1 citron (zeste râpé)
1 sachet de poudre pour pudding à la vanille (40 g)
1 sachet de sucre vanillé
350 g de griottes dénoyautées et égouttées
400 g d’abricots en conserve égouttés
30 g de sucre glace

Préparation

1. Sable la farine avec 200 g de beurre coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une texture de sable. Ajoute 2 sachets de sucre vanillé, 100 g de sucre et 1 œuf, puis pétris brièvement et mets la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Égoutte les griottes et les abricots en conserve. Mélange les fruits avec la chapelure. 3. Fouette 80 g de beurre avec 200 g de sucre. Incorpore progressivement 3 œufs, puis ajoute le fromage blanc, le zeste de citron râpé, le sachet de sucre vanillé restant et la poudre pour pudding. Fouette jusqu’à obtenir une crème homogène. 4. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse un moule de 30 × 40 cm de papier cuisson, étale la pâte dans le moule et pique-la çà et là avec une fourchette. Fais-la cuire 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement sèche. 5. Étale la crème au fromage sur la pâte précuite, puis répartis les fruits dessus. 6. Fais cuire le gâteau à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que la crème ait pris. Laisse-le refroidir au moins 60 minutes, puis saupoudre-le de sucre glace et découpe-le en portions.

Remarques

Tu peux faire le gâteau uniquement avec des griottes ; j’en ai utilisé seules quand je n’avais pas d’abricots. Un demi-bocal de griottes suffit, car les fruits sont souvent bien tassés dans le bocal. Choisis des abricots en conserve fermes, pas trop mous, pour qu’ils gardent leur forme à la découpe. Si les fruits rendent encore beaucoup de jus après égouttage, tamponne-les avant de les mélanger à la chapelure. Un moule de 45 × 40 cm donne une couche moins épaisse ; un moule de 30 × 40 cm garde le gâteau plus haut. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se sert coupé en carrés, avec du thé noir.