Quarkkuchen mit Früchten

Name: Quarkkuchen mit Früchten
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter; 2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Zucker; 1 Ei; 3 Esslöffel Paniermehl; 80 g Butter; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 kg Quark; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g); 1 Päckchen Vanillezucker; 350 g entsteinte und abgetropfte Sauerkirschen; 400 g abgetropfte Aprikosen aus dem Kompott; 30 g Puderzucker

Wüste - Quarkkuchen mit Früchten von Paulica C. - Recipia Rezepte

Der Quarkkuchen mit Früchten wird gut gekühlt als Dessert serviert und in Quadrate geschnitten. Der mürbe Boden trägt die Quarkcreme, auf der Sauerkirschen und Aprikosen liegen; nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen sauber in Stücke schneiden. Ich nehme gut abgetropften Quark mit feiner Körnung, damit die Creme gleichmäßig wird. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 175 Minuten. Portionen: 20. Etwa 330 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Mehl
200 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
1 Ei
3 Esslöffel Paniermehl
80 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 kg Quark
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (40 g)
1 Päckchen Vanillezucker
350 g entsteinte und abgetropfte Sauerkirschen
400 g abgetropfte Aprikosen aus dem Kompott
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Verreibe das Mehl mit 200 g Butter in Stückchen, bis die Mischung eine sandige Konsistenz hat. Gib 2 Päckchen Vanillezucker, 100 g Zucker und 1 Ei dazu, verknete alles kurz und stelle den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Lass die Sauerkirschen und Aprikosen aus dem Kompott abtropfen. Vermische die Früchte mit dem Paniermehl. 3. Schlage 80 g Butter mit 200 g Zucker cremig. Rühre nach und nach 3 Eier unter, dann den Quark, die abgeriebene Zitronenschale, das übrige Päckchen Vanillezucker und das Puddingpulver. Rühre alles zu einer glatten Creme. 4. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege ein 30 × 40 cm großes Blech mit Backpapier aus, verteile den Teig darauf und stich ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Backe ihn 10 Minuten, bis die Oberfläche leicht trocken ist. 5. Verteile die Quarkcreme auf dem vorgebackenen Boden und gib anschließend die Früchte darauf. 6. Backe den Kuchen bei 180°C 45 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt und die Creme fest sind. Lass ihn mindestens 60 Minuten abkühlen, bestäube ihn dann mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke.

Hinweise

Du kannst den Kuchen nur mit Sauerkirschen backen; ich habe ihn auch schon nur mit Sauerkirschen gemacht, als ich keine Aprikosen hatte. Ein halbes Glas Sauerkirschen reicht, weil die Früchte im Glas oft dicht gepackt sind. Nimm feste Aprikosen aus dem Kompott, keine zu weichen, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten. Wenn nach dem Abtropfen noch viel Saft aus den Früchten austritt, tupfe sie trocken, bevor du sie mit dem Paniermehl vermischst. Ein 45 × 40 cm großes Blech ergibt eine flachere Schicht; auf einem 30 × 40 cm großen Blech wird der Kuchen höher. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und wird in Quadrate geschnitten zu schwarzem Tee serviert.