Krem karamel 2

Krem karamel 2, yumurta ve sütle hazırlanıp kehribar renkli karamelin üzerine ters çevrilir. Benmaride pişip iyice soğuduktan sonra ortası yumuşak kalır, karamel sosu da servis tabağında çevresine yayılır. Kalın dilimler kesip soğuk servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 66 dakika. Dinlenme: 4 saat 5 dakika. Toplam süre: 5 saat 31 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

8 yumurta
Krem karamel için 155 g şeker
1000 ml süt
2 ampul vanilya özütü
Karamel için 230 g şeker
1500 ml su

Hazırlık

1. 8 yumurtayı 155 g şekerle karışım köpük köpük olana kadar çırpın. Sütü azar azar ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edin, ardından 2 ampul vanilya özütünü ekleyin. 2. 230 g şekeri küçük bir tencerede kısık ateşte 6 dakika boyunca, kehribar rengi alana kadar karıştırarak eritin. Karameli cam bir fırın kabına dökün ve tabanına ve kenarlarına hızla yayın. 3. Yumurta ve süt karışımını karamelin üzerine dökün. 4. Cam fırın kabını daha büyük bir fırın tepsisinin içine yerleştirin. 1500 ml suyun bir kısmını büyük tepsiye, krem karamel kabının yüksekliğinin yarısına ulaşana kadar dökün; kalan suyu kullanmayın. Üzeri hafifçe kızarana ve ortası çok hafif sallanana kadar 160°C’de 60 dakika pişirin. 5. Tepsiyi fırından çıkarıp 5 dakika bekletin. Krem karamelin kenarlarından bir bıçak geçirin, ardından tamamen soğuması için yaklaşık 1 saat bekletin. 6. Krem karameli dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve servis etmeden önce buzdolabında 3 saat bekletin.

Notlar

Bir gün önceden hazırlayıp üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Farklı bir aroma için vanilya yerine 1/2 limonun rendelenmiş kabuğunu kullanın; bu tatlı yumurta ve süt ürünleri içerir. Soğuk bir dilimi sade kahvenin yanına çok yakışır. Dokusu yumurtalı pudinge benzer, ama sosu servis ederken daha yumuşak olmasını sağlar. Daha derin bir kapta orta kısmı daha geç pişer, bu yüzden sadece üstünün rengine değil, hafifçe sallanmasına da bakın. Karameli aceleye getirmem: kehribar rengi alınca ocaktan alırım, çünkü rengi çabuk koyulaşır ve acılaşır.