Crème caramel 2

Zutaten

• 8 Eier
• 155 g Zucker für die Creme
• 1000 ml Milch
• 2 Ampullen Vanilleessenz
• 230 g Zucker für das Karamell
• 1500 ml Wasser

Zubereitung

1. Die 8 Eier mit 155 g Zucker schlagen, bis die Masse schaumig ist. Die Milch nach und nach zugießen und dabei auf niedriger Stufe weitermixen, dann die 2 Ampullen Vanilleessenz dazugeben. 2. 230 g Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 6 Minuten schmelzen lassen und rühren, bis er bernsteinfarben ist. Das Karamell in eine Glasschale gießen und rasch auf dem Boden und an den Seiten verteilen. 3. Die Eier-Milch-Masse über das Karamell gießen. 4. Die Glasschale in eine größere Form stellen. So viel von den 1500 ml Wasser in die größere Form gießen, dass es bis zur halben Höhe der Form mit der Creme reicht; das übrige Wasser nicht verwenden. Bei 160°C 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. 5. Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Mit einem Messer am Rand der Creme entlangfahren und sie dann vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde. 6. Die Creme vorsichtig auf eine Platte stürzen und vor dem Servieren 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.