Kirazlı kek

Kirazlı kek, meyveler üstüne dizilerek 180°C'de 60 dakika pişirilir. Sade kat açık renk kalır, kakao çizgisi kesince görünür; içi yumuşaktır, kirazların çevresi nemli kalır ve tadı hafif ekşidir. Kirazlarımın çekirdekleri önceden çıkarılmış ve dondurulmuştu, şimdi hamurun üzerine koymadan önce iyice süzüldüklerinden emin oluyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 145 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
300 g şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 limonun rendelenmiş kabuğu
12 yemek kaşığı sıvı yağ
225 ml süt
600 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
500 g çekirdeği çıkarılmış kiraz
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Dondurulmuş kiraz kullanıyorsanız çözülmelerini bekleyin ve süzgeçte süzülmeye bırakın. Taze kirazların çekirdeklerini çıkarın. 2. Fırını 180°C'ye ısıtın ve tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. 3. Yumurta, şeker, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu hacmi iki katına çıkana kadar 5 dakika çırpın. Karıştırarak yağı azar azar ekleyin. 4. Unu kabartma tozuyla karıştırın. Sütün ve unun yarısını ekleyip karıştırın, ardından kalan sütü ve unu ekleyin; hamur pürüzsüz olmalı. 5. Hamurun yaklaşık dörtte üçünü tepsiye dökün. Kalan hamura kakaoyu karıştırın ve sade hamurun üzerine dökün. 6. Süzülmüş kirazları hamurun üzerine dizin ve keki 180°C'de 60 dakika, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 7. 60 dakika soğumaya bırakın, tepsiden çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Çekirdekleri çıkarılmış vişne, kirazın yerine aynı miktarda kullanılabilir; iyice süzün. Kekin üzerini kapatarak oda sıcaklığında ertesi güne kadar veya buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Bir dilimini siyah çayla servis ediyorum. Kirazlar çok suluysa altlarındaki kat nemli kalabilir, bu yüzden daha uzun süre süzülmeye bırakın. 30 × 40 cm boyutlarında dikdörtgen bir tepside hamur uygun kalınlıkta olur; daha küçük yuvarlak bir kalıpta ortasının pişmesi birkaç dakika daha sürebilir.