Пирог с черешней и какао

Пирог с черешней и какао выпекается 60 минут при 180°C, а ягоды выкладываются сверху. Простой слой остается светлым, а полоска какао видна на срезе; мякиш мягкий, вокруг черешен поверхность влажная, вкус слегка кисловатый. У меня черешня уже была без косточек и замороженная, теперь я слежу, чтобы она хорошо стекла, прежде чем выложить ее на тесто. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 145 минут. Порций: 12. Примерно 490 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
300 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
цедра 1 лимона
12 столовых ложек масла
225 мл молока
600 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки какао-порошка
500 г черешни без косточек
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Если используешь замороженную черешню, разморозь ее и оставь стекать в сите. У свежей черешни удали косточки. 2. Разогрей духовку до 180°C и застели форму бумагой для выпечки. 3. Взбивай яйца с сахаром, ванилью и натертой лимонной цедрой 5 минут, пока масса не увеличится вдвое. Постепенно влей масло, перемешивая. 4. Смешай муку с разрыхлителем. Вмешай половину молока и половину муки, затем оставшиеся молоко и муку; тесто должно стать однородным. 5. Вылей в форму примерно три четверти теста. Добавь какао-порошок в оставшееся тесто и вылей его поверх светлого. 6. Разложи обсушенную черешню поверх теста и выпекай пирог 60 минут при 180°C, пока зубочистка, воткнутая в середину, не выйдет чистой. 7. Оставь остывать на 60 минут, достань из формы и посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Вишня без косточек может заменить черешню в том же количестве, хорошо ее обсуши. Пирог можно хранить накрытым при комнатной температуре до следующего дня или в холодильнике не дольше 3 дней. Я подаю кусочек с черным чаем. Если черешня очень сочная, слой под ней может остаться влажным, поэтому оставь ее стекать подольше. В прямоугольной форме 30 × 40 cm тесто ляжет слоем нужной толщины; в форме поменьше, круглой, середине может понадобиться еще несколько минут.