Ciasto z czereśniami

Ciasto z czereśniami z dodatkiem kakao piecze się 60 minut w 180°C, z owocami ułożonymi na wierzchu. Jasna warstwa pozostaje jasna, a kakaowy pasek widać po przekrojeniu; środek jest miękki, a wokół czereśni powierzchnia wilgotna i lekko kwaskowata w smaku. Miałam już wydrylowane, mrożone czereśnie i teraz pilnuję, żeby dobrze odciekły, zanim ułożę je na cieście. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 60 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 145 minut. Porcje: 12. Około 490 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
300 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
12 łyżek oleju
225 ml mleka
600 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
500 g wydrylowanych czereśni
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Jeśli używasz mrożonych czereśni, rozmroź je i zostaw na sitku, żeby odciekły. Świeże czereśnie wydryluj. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. 3. Ubijaj jajka z cukrem, wanilią i skórką otartą z cytryny przez 5 minut, aż podwoją objętość. Stopniowo wlewaj olej, cały czas mieszając. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj połowę mleka i połowę mąki, potem resztę mleka i mąki; ciasto powinno być gładkie. 5. Wlej do blachy około trzy czwarte ciasta. Do pozostałego ciasta wmieszaj kakao i wylej je na jasną warstwę. 6. Ułóż odsączone czereśnie na cieście i piecz 60 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. 7. Zostaw do ostygnięcia na 60 minut, wyjmij z blachy i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Wydrylowane wiśnie mogą zastąpić czereśnie w tej samej ilości; dobrze je odsącz. Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do następnego dnia lub w lodówce maksymalnie 3 dni. Podaję kawałek z czarną herbatą. Jeśli czereśnie są bardzo soczyste, warstwa pod nimi może pozostać wilgotna, więc zostaw je do odciekania na dłużej. Prostokątna blacha o wymiarach 30 × 40 cm pozwala uzyskać odpowiednią grubość ciasta; w mniejszej okrągłej formie środek może potrzebować jeszcze kilku minut.