Torta di ciliegie

La torta di ciliegie con cacao cuoce per 60 minuti a 180°C, con la frutta disposta sopra. Lo strato semplice resta chiaro e la striscia al cacao si vede al taglio; l’interno è morbido, con una superficie umida intorno alle ciliegie e un gusto leggermente acidulo. Io avevo già le ciliegie denocciolate e congelate, e ora controllo che siano ben scolate prima di metterle sull’impasto. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 145 minuti. Porzioni: 12. Circa 490 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
300 g zucchero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
12 cucchiai olio
225 ml latte
600 g farina
1 cucchiaino lievito per dolci
2 cucchiai cacao
500 g ciliegie denocciolate
20 g zucchero a velo

Preparazione

1. Se usi ciliegie congelate, scongelale e lasciale scolare in un colino. Denocciola le ciliegie fresche. 2. Scalda il forno a 180°C e rivesti la teglia con carta da forno. 3. Sbatti le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata per 5 minuti, finché raddoppiano di volume. Versa l’olio a filo, mescolando. 4. Mescola la farina con il lievito per dolci. Incorpora metà del latte e metà della farina, poi il latte e la farina rimanenti; l’impasto deve essere omogeneo. 5. Versa circa tre quarti dell’impasto nella teglia. Mescola il cacao in polvere nell’impasto rimasto e versalo sopra quello chiaro. 6. Disponi le ciliegie ben scolate sull’impasto e cuoci la torta per 60 minuti a 180°C, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. 7. Lasciala raffreddare per 60 minuti, toglila dalla teglia e spolverizzala con zucchero a velo.

Note

Le amarene denocciolate possono sostituire le ciliegie nella stessa quantità; scolale bene. La torta si conserva coperta a temperatura ambiente fino al giorno dopo oppure in frigorifero per non più di 3 giorni. Ne servo una fetta con tè nero. Se le ciliegie sono molto succose, lo strato sotto di esse può rimanere umido, quindi lasciale scolare più a lungo. Una teglia rettangolare da 30 × 40 cm dà all’impasto lo spessore giusto; in uno stampo rotondo più piccolo, il centro potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più.