Kirschkuchen

Name: Kirschkuchen
Ingredients: 6 Eier; 300 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 12 Esslöffel Öl; 225 ml Milch; 600 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Kakaopulver; 500 g entsteinte Kirschen; 20 g Puderzucker

Wüste - Kirschkuchen von Iolanda G. - Recipia Rezepte

Der Kirschkuchen mit Kakao wird 60 Minuten bei 180°C gebacken, die Früchte kommen obenauf. Der helle Teig bleibt hell, der Kakaostreifen ist nach dem Anschneiden zu sehen; die Krume ist weich, mit einer feuchten Oberfläche rund um die Kirschen und einem leicht säuerlichen Geschmack. Ich hatte die Kirschen schon entsteint und tiefgekühlt, und jetzt achte ich darauf, dass sie gut abgetropft sind, bevor ich sie auf den Teig gebe. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 12. Etwa 490 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
300 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
12 Esslöffel Öl
225 ml Milch
600 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
500 g entsteinte Kirschen
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Wenn du tiefgekühlte Kirschen verwendest, lass sie auftauen und in einem Sieb abtropfen. Frische Kirschen entsteinen. 2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen. 3. Eier mit Zucker, Vanille und abgeriebener Zitronenschale 5 Minuten schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Öl nach und nach unter Rühren zugießen. 4. Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte der Milch und die Hälfte des Mehls unterrühren, dann die restliche Milch und das restliche Mehl; der Teig soll glatt sein. 5. Etwa drei Viertel des Teigs auf das Blech geben. Kakaopulver unter den übrigen Teig rühren und diesen auf den hellen Teig geben. 6. Die gut abgetropften Kirschen auf dem Teig verteilen und den Kuchen 60 Minuten bei 180°C backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. 60 Minuten abkühlen lassen, aus dem Blech nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Entsteinte Sauerkirschen können in derselben Menge die Kirschen ersetzen; lass sie gut abtropfen. Abgedeckt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag oder im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Ein Stück serviere ich mit schwarzem Tee. Wenn die Kirschen sehr saftig sind, kann die Schicht darunter feucht bleiben, also lass sie länger abtropfen. Auf einem rechteckigen Blech mit 30 × 40 cm wird der Teig nicht zu dick; in einer kleineren runden Form braucht die Mitte eventuell ein paar Minuten länger.