चेरी केक

चेरी और कोको वाला चेरी केक, ऊपर रखी चेरी के साथ 180°C पर 60 मिनट बेक होता है। सादा परत हल्के रंग की रहती है और काटने पर कोको की लकीर दिखाई देती है; अंदर से यह नरम होता है, चेरी के आसपास की सतह नम रहती है और स्वाद में हल्की खटास होती है। मेरी चेरी पहले से गुठली निकली हुई और जमी हुई थीं, इसलिए अब मैं ध्यान रखती हूं कि आटे पर रखने से पहले उनका पानी अच्छी तरह निकल जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 145 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
300 g चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
12 बड़े चम्मच तेल
225 ml दूध
600 g आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
500 g गुठली निकली चेरी
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अगर जमी हुई चेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाकर छलनी में रख दें ताकि पानी निकल जाए। ताजी चेरी की गुठलियां निकाल लें। 2. ओवन को 180°C पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 3. अंडों को चीनी, वनीला और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक उनका आयतन दोगुना न हो जाए। तेल धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं। 4. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं। आधा दूध और आधा आटा मिलाएं, फिर बचा हुआ दूध और आटा मिलाएं। घोल एकसार होना चाहिए। 5. लगभग तीन-चौथाई घोल ट्रे में डालें। बचे हुए घोल में कोको पाउडर मिलाएं और इसे सादे घोल के ऊपर डालें। 6. पानी निकली हुई चेरी घोल के ऊपर रखें और केक को 180°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। 7. इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, ट्रे से निकालें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

गुठली निकली खट्टी चेरी भी उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं, बस उनका पानी अच्छी तरह निकाल लें। केक को ढककर अगले दिन तक कमरे के तापमान पर या फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसती हूं। अगर चेरी में बहुत रस हो, तो उनके नीचे की परत नम रह सकती है, इसलिए उन्हें ज्यादा देर तक पानी निकलने दें। 30 × 40 cm की आयताकार ट्रे में घोल की परत सही रहती है; छोटी गोल ट्रे में बीच वाला हिस्सा पकने के लिए कुछ मिनट और ले सकता है।