Kayısılı ve ahududu kremalı mermer kek

Kayısılı ve ahududu kremalı mermer kek soğuk servis edilir, genellikle hafta sonu tatlısı olarak yenir. Kakao çizgili, hafif mayhoş kayısılı yumuşacık kekin üzerinde tatlı bir çırpılmış krema ve ahududu reçeli katmanı var; rendelenmiş çikolata da ince bir son dokunuş katıyor. Katları düzgün kalsın diye keki iyice soğuduktan sonra kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 120 dakika. Toplam süre: 195 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Kek için

4 yumurta
230 g şeker
75 ml su
15 ml limon suyu
150 g un
Gerekirse 15 g ilave un
45 ml sıvı yağ
7 g kakao
10 g kabartma tozu
1/8 çay kaşığı tuz
800 g kayısı
Kayısılar için 15 g şeker (isteğe bağlı)

Krema için

200 ml sıvı krema (Hulala)
15 g yağlı ekşi krema
45 g ahududu reçeli

Üzeri için

30 g çikolata
20 g çikolata topu

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Şeker, su ve limon suyunu küçük bir tencereye alıp bal kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dakika kaynat. Bu sırada yumurta aklarını tuzla birlikte sert köpük olana kadar çırp. 2. Sıcak şurubu ince bir ip gibi yumurta aklarına dökerken sürekli çırp. Yumurta sarılarını teker teker ekle, ardından kabartma tozuyla karıştırılmış unu ve yağı ekleyip karıştır. 3. Karışımın bir kısmını kakao tozuyla karıştır. Kayısıları yıka, ikiye böl ve çekirdeklerini çıkar. Daha tatlı olmalarını istersen kayısılar için ayırdığın şekere bulayabilirsin. 4. 32 x 22 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Sade karışımı ve kakaolu karışımı tepsiye sırayla koy, kayısı yarımlarını üzerine yerleştir. 5. 200°C'de 15 dakika pişir, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 25 dakika daha pişir. 30-35 dakika sonra keki bir kürdanla kontrol et; piştiğinde kürdan temiz çıkmalı. 6. Keki yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. Kremayı çırp, ardından ekşi kremayı ve ahududu reçelini ekleyip karıştır. 7. Kremayı soğuk kekin üzerine yay. Çikolatayı üzerine rendele, çikolata toplarıyla süsle ve keki en az bir saat buzdolabında beklet.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Kayısıların daha tatlı olmasını istersen keke koymadan önce şekere bulayabilirsin; kek gluten ve yumurta içerir, kremada ise süt ürünleri bulunur. Bir dilimin yanında siyah çay iyi gider. Hamura fazla su salmamaları için olgun ama hâlâ sert kayısılar seç. Reçel bazen çok sulu olabiliyor; daha koyu kıvamlı bir reçel kremanın yerinde durmasına yardımcı olur. 32 x 22 cm'lik tepsi katın uygun kalınlıkta olmasını sağlar; kek, iyice soğuması için servis etmeden birkaç saat önce pişirilebilir.