Marmorkuchen mit Aprikosen und Himbeercreme

Name: Marmorkuchen mit Aprikosen und Himbeercreme
Ingredients: 4 Eier; 230 g Zucker; 75 ml Wasser; 15 ml Zitronensaft; 150 g Mehl; 15 g Mehl zusätzlich; falls nötig; 45 ml Öl; 7 g Kakaopulver; 10 g Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 800 g Aprikosen; 15 g Zucker für die Aprikosen (optional); 200 ml flüssige Schlagsahne (Hulala); 15 g Sauerrahm; 45 g Himbeerkonfitüre; 30 g Schokolade; 20 g Schokokugeln

Wüste - Marmorkuchen mit Aprikosen und Himbeercreme von Cecilia G. - Recipia Rezepte

Der Marmorkuchen mit Aprikosen und Himbeercreme wird kalt serviert, meist als Dessert am Wochenende. Der luftige Boden mit Kakaostreifen und leicht säuerlichen Aprikosen liegt unter einer süßen Schicht aus Schlagsahne und Himbeerkonfitüre, darüber kommt eine dünne Schicht geriebene Schokolade. Ich schneide ihn erst an, wenn er gut abgekühlt ist, damit die Schichten sauber bleiben. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 195 Minuten. Portionen: 12. Etwa 300 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

4 Eier
230 g Zucker
75 ml Wasser
15 ml Zitronensaft
150 g Mehl
15 g Mehl zusätzlich
falls nötig
45 ml Öl
7 g Kakaopulver
10 g Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
800 g Aprikosen
15 g Zucker für die Aprikosen (optional)

Für die Creme

200 ml flüssige Schlagsahne (Hulala)
15 g Sauerrahm
45 g Himbeerkonfitüre

Zum Verzieren

30 g Schokolade
20 g Schokokugeln

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf und koche den Sirup etwa 5 Minuten, bis er die Konsistenz von Honig hat. Schlage währenddessen die Eiweiße mit dem Salz steif. 2. Gieße den heißen Sirup unter ständigem Rühren in dünnem Strahl zu den Eiweißen. Rühre die Eigelbe einzeln unter, dann das mit Backpulver vermischte Mehl und das Öl. 3. Verrühre einen Teil des Teigs mit dem Kakaopulver. Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Steine. Wenn du sie süßer möchtest, wälze sie im Zucker für die Aprikosen. 4. Lege eine 32 x 22 cm große Form mit Backpapier aus. Gib den hellen Teig und den Kakaoteig abwechselnd in die Form und lege dann die Aprikosenhälften darauf. 5. Backe den Kuchen 15 Minuten bei 200°C, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und backe ihn weitere 25 Minuten. Prüfe den Boden nach 30-35 Minuten mit einem Zahnstocher; am Ende sollte er sauber herauskommen. 6. Lass den Boden etwa 60 Minuten abkühlen. Schlage die Sahne auf und rühre dann den Sauerrahm und die Himbeerkonfitüre unter. 7. Verstreiche die Creme auf dem kalten Boden. Reibe die Schokolade darüber, dekoriere mit den Schokokugeln und stelle den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Hinweise

Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von 3 Tagen. Wenn du süßere Aprikosen möchtest, wälze sie in Zucker, bevor du sie auf den Boden legst; der Boden enthält Gluten und Eier, die Creme Milchprodukte. Zu einem Stück passt schwarzer Tee. Nimm reife, aber noch feste Aprikosen, damit sie nicht zu viel Saft in den Teig abgeben. Manchmal ist die Konfitüre sehr sirupartig; eine dickere hilft der Creme, an Ort und Stelle zu bleiben. In der 32 x 22 cm großen Form bekommt der Kuchen die passende Schichtdicke. Du kannst ihn ein paar Stunden vor dem Servieren backen, damit er gut abkühlen kann.