Prăjitură marmorată cu caise și cremă de zmeură

Prăjitura marmorată cu caise și cremă de zmeură se servește rece, de obicei la desertul de weekend. Blatul pufos, cu dungi de cacao și caise ușor acrișoare, stă sub un strat dulce de frișcă și gem de zmeură, iar ciocolata rasă îi dă un finisaj subțire. Eu o tai abia după ce s-a răcit bine, ca să rămână curate straturile. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 195 de minute. Porții: 12. Aproximativ 300 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 ouă
230 g zahăr
75 ml apă
15 ml zeamă de lămâie
150 g făină
15 g făină în plus dacă este nevoie
45 ml ulei
7 g cacao
10 g praf de copt
1/8 linguriță sare
800 g caise
15 g zahăr pentru caise (opțional)

Pentru cremă

200 ml frișcă lichidă (Hulala)
15 g smântână grasă
45 g gem de zmeură

Pentru decor

30 g ciocolată
20 g biluțe de ciocolată

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Pune zahărul, apa și zeama de lămâie într-o crăticioară și fierbe siropul aproximativ 5 minute, până capătă consistența mierii. Între timp, bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. 2. Toarnă siropul fierbinte în fir subțire peste albușuri, mixând continuu. Încorporează gălbenușurile pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt și uleiul. 3. Amestecă o parte din compoziție cu pudra de cacao. Spală caisele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Dacă vrei să le îndulcești, trece-le prin zahărul pentru caise. 4. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 32 x 22 cm. Pune alternativ în tavă compoziția simplă și cea cu cacao, apoi așază deasupra jumătățile de caise. 5. Coace 15 minute la 200°C, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace 25 de minute. Verifică blatul cu o scobitoare după 30-35 de minute; la final trebuie să iasă curată. 6. Lasă blatul să se răcească aproximativ 60 de minute. Bate frișca, apoi încorporează smântâna și gemul de zmeură. 7. Întinde crema peste blatul rece. Rade ciocolata deasupra, decorează cu biluțele de ciocolată și ține prăjitura la frigider cel puțin o oră.

Note

Păstreaz-o acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile. Dacă vrei caisele mai dulci, tăvălește-le prin zahăr înainte să le pui pe blat; blatul conține gluten și ouă, iar crema are lactate. O felie merge bine cu ceai negru. Alege caise coapte, dar încă ferme, ca să nu lase prea mult suc în aluat. Se întâmplă ca gemul să aibă mult sirop; unul mai gros ajută crema să rămână pe loc. Tava de 32 x 22 cm păstrează stratul potrivit, iar prăjitura poate fi coaptă cu câteva ore înainte de servire, ca să aibă timp să se răcească bine.