Gâteau marbré aux abricots et à la crème de framboise

Name: Gâteau marbré aux abricots et à la crème de framboise
Ingredients: 4 œufs; 230 g de sucre; 75 ml d’eau; 15 ml de jus de citron; 150 g de farine; 15 g de farine en plus si nécessaire; 45 ml d’huile; 7 g de cacao en poudre; 10 g de levure chimique; 1/8 de cuillère à café de sel; 800 g d’abricots; 15 g de sucre pour les abricots (facultatif); 200 ml de crème liquide à fouetter (Hulala); 15 g de crème fraîche épaisse; 45 g de confiture de framboises; 30 g de chocolat; 20 g de billes en chocolat

Désert - Gâteau marbré aux abricots et à la crème de framboise par Cecilia G. - Recettes Recipia

Le gâteau marbré aux abricots et à la crème de framboise se sert froid, généralement en dessert le week-end. Le gâteau moelleux, marbré de cacao et garni d’abricots légèrement acidulés, est recouvert d’une couche sucrée de crème fouettée et de confiture de framboises, avec un peu de chocolat râpé pour une finition légère. Je ne le coupe qu’une fois qu’il a bien refroidi, pour que les couches restent nettes. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 195 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le gâteau

4 œufs
230 g de sucre
75 ml d’eau
15 ml de jus de citron
150 g de farine
15 g de farine en plus si nécessaire
45 ml d’huile
7 g de cacao en poudre
10 g de levure chimique
1/8 de cuillère à café de sel
800 g d’abricots
15 g de sucre pour les abricots (facultatif)

Pour la crème

200 ml de crème liquide à fouetter (Hulala)
15 g de crème fraîche épaisse
45 g de confiture de framboises

Pour la décoration

30 g de chocolat
20 g de billes en chocolat

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Mettez le sucre, l’eau et le jus de citron dans une petite casserole et faites bouillir le sirop environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ait la consistance du miel. Pendant ce temps, battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 2. Versez le sirop chaud en un mince filet sur les blancs, sans cesser de fouetter. Incorporez les jaunes un à un, puis la farine mélangée à la levure chimique et l’huile. 3. Mélangez une partie de la pâte avec le cacao en poudre. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si vous voulez les sucrer, passez-les dans le sucre prévu pour les abricots. 4. Tapissez de papier cuisson un moule de 32 x 22 cm. Répartissez en alternance la pâte nature et celle au cacao dans le moule, puis disposez les moitiés d’abricots dessus. 5. Faites cuire 15 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 25 minutes. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent après 30-35 minutes ; à la fin, il doit ressortir propre. 6. Laissez le gâteau refroidir environ 60 minutes. Fouettez la crème, puis incorporez la crème fraîche et la confiture de framboises. 7. Étalez la crème sur le gâteau refroidi. Râpez le chocolat dessus, décorez avec les billes de chocolat et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Notes

Conservez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Pour des abricots plus sucrés, roulez-les dans le sucre avant de les poser sur le gâteau. Le gâteau contient du gluten et des œufs, et la crème contient des produits laitiers. Une part se marie bien avec du thé noir. Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, pour qu’ils ne rendent pas trop de jus dans la pâte. Il arrive que la confiture soit très sirupeuse ; une confiture plus épaisse aide la crème à rester en place. Le moule de 32 x 22 cm permet d’obtenir la bonne épaisseur, et le gâteau peut être cuit quelques heures avant de le servir, pour qu’il ait le temps de bien refroidir.