Ciasto marmurkowe z morelami i kremem malinowym

Ciasto marmurkowe z morelami i kremem malinowym podaje się na zimno, zwykle jako deser na weekend. Puszysty biszkopt w kakaowe paski, z lekko kwaskowatymi morelami, przykrywa słodka warstwa bitej śmietany i dżemu malinowego, a starta czekolada daje mu cieniutkie wykończenie. Kroję je dopiero, gdy dobrze wystygnie, żeby warstwy pozostały równe. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 45 minut. Chłodzenie: 120 minut. Łączny czas: 195 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na biszkopt

4 jajka
230 g cukru
75 ml wody
15 ml soku z cytryny
150 g mąki
15 g dodatkowej mąki w razie potrzeby
45 ml oleju
7 g kakao
10 g proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
800 g moreli
15 g cukru do moreli (opcjonalnie)

Na krem

200 ml płynnej śmietanki do ubijania (Hulala)
15 g tłustej kwaśnej śmietany
45 g dżemu malinowego

Do dekoracji

30 g czekolady
20 g czekoladowych kuleczek

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Wsyp cukier do rondelka, wlej wodę i sok z cytryny, a następnie gotuj syrop około 5 minut, aż będzie miał konsystencję miodu. W tym czasie ubij białka z solą na sztywną pianę. 2. Cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop do białek, cały czas miksując. Dodawaj po jednym żółtku, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olejem. 3. Część masy wymieszaj z kakao. Umyj morele, przekrój na połówki i usuń pestki. Jeśli chcesz je dosłodzić, obtocz je w cukrze przeznaczonym na morele. 4. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 32 x 22 cm. Nakładaj do formy na przemian jasną masę i tę z kakao, a na wierzchu ułóż połówki moreli. 5. Piecz 15 minut w 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 25 minut. Po 30-35 minutach sprawdź biszkopt wykałaczką, pod koniec powinna wyjść czysta. 6. Zostaw biszkopt do ostygnięcia na około 60 minut. Ubij śmietankę, a następnie wmieszaj kwaśną śmietanę i dżem malinowy. 7. Rozsmaruj krem na zimnym biszkopcie. Zetrzyj na wierzch czekoladę, udekoruj czekoladowymi kuleczkami i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę.

Uwagi

Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Jeśli chcesz, żeby morele były słodsze, obtocz je w cukrze przed ułożeniem na biszkopcie; biszkopt zawiera gluten i jajka, a krem nabiał. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne morele, żeby nie puściły zbyt dużo soku do ciasta. Zdarza się, że dżem ma dużo syropu; gęstszy pomoże kremowi utrzymać się na miejscu. Forma o wymiarach 32 x 22 cm zapewnia odpowiednią grubość warstwy, a ciasto można upiec kilka godzin przed podaniem, żeby zdążyło dobrze ostygnąć.