Kavrulmuş bademli ve çikolatalı kek

Kavrulmuş bademli ve çikolatalı kek iki baton kek kalıbında pişiyor; bademler yağsız tavada kavruluyor. Yumurtaların ayrı ayrı çırpılması iç dokuyu havadar yapıyor, çikolata ise hamur katlarının arasına ve üstüne geliyor; dilimlerde çikolata parçaları her yana dağılmış oluyor, ben de bademleri üzerlerinde yalnızca birkaç altın rengi leke belirdiğinde ocaktan alıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 44 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 129 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

10 yumurta
1 tutam ince tuz
10 yemek kaşığı şeker
10 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı vanilya esansı (5 ml)
11 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)
150 g file badem
150 g çikolata

Hazırlık

1. Bademleri yağsız tavada kısık ateşte, üzerlerinde altın rengi lekeler oluşana kadar 4 dakika kavur. Soğumaya bırak ve çikolatayı küçük parçalara doğra. 2. Yumurta sarılarını aklarından ayır. Yumurta aklarını 1 tutam tuzla katılaşana kadar çırp. 3. Yumurta aklarına 10 yemek kaşığı şeker ekle ve şeker eriyip karışım parlak bir görünüm alana kadar çırp. 4. Yumurta sarılarını 10 yemek kaşığı yağı azar azar ekleyerek karıştır, ardından 1 çay kaşığı vanilya esansı ekle. 5. Yumurta sarılı karışımı yumurta akı köpüğüne ekle ve spatulayla yavaşça karıştır. 11 yemek kaşığı unu ve 1 paket kabartma tozunu azar azar ekle, her kaşıktan sonra karıştır, ardından bademleri ekleyip karıştır. 6. Fırını 180°C'ye ısıt. Hamurun yarısını 2 baton kek kalıbına paylaştır, çikolatanın yarısını ekle, ardından kalan hamuru koy ve kalan çikolatayı üzerine serp. 7. Kekleri 40 dakika, üzerleri kızarana ve kürdan testini geçene kadar pişir. Dilimlemeden önce 60 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Kahvenin yanında dilimleyip servis et; iç dokusu pandispanyayı andırıyor, katların arasında da ekstra çikolata var. Tamamen soğuduktan sonra kekleri üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Temiz kokulu, bayat yağ kokusu olmayan badem seç; ben bunların yerine başka bir şey kullanmıyorum, çünkü kavrulmuş aromaları kekin ayırt edici özelliği. İnce metal kalıplar kenarları kalın kalıplardan daha çabuk kızartır, bu yüzden kekleri birkaç dakika erken kontrol et. Kürdan erimiş çikolataya denk gelip hamur çiğmiş gibi görünebilir; çikolata olmayan başka bir noktayı kontrol et. Daha yoğun bir tat için sütlü çikolata yerine yine 150 g bitter çikolata kullanabilirsin. Gluten, badem ve yumurta içerir.