ローストアーモンドとチョコのケーキ

ローストアーモンドとチョコのケーキは、アーモンドスライスを油を使わずに炒ってから、2つの型で焼きます。卵を別々に泡立てるので生地はふんわり。チョコは生地の層の間と表面にのせます。切るとチョコのかけらがあちこちに見えます。アーモンドは、ほんの少しこんがりしたところで火から下ろします。準備時間: 25分。焼き時間: 44分。休ませる時間: 60分。合計時間: 129分。20人分。1人分約220 kcal、たんぱく質6 g。

材料

卵10個
塩ひとつまみ
砂糖大さじ10
油大さじ10
バニラエッセンス小さじ1（5 ml）
薄力粉大さじ11
ベーキングパウダー1袋（10 g）
アーモンドスライス150 g
チョコレート150 g

準備

1. アーモンドスライスを油をひかないフライパンに入れ、弱火で4分、ところどころに焼き色がつくまで炒ります。冷ましている間に、チョコを小さく刻みます。 2. 卵黄と卵白を分けます。卵白に塩をひとつまみ加え、しっかりとした泡になるまで泡立てます。 3. 卵白に砂糖大さじ10を加え、砂糖が溶けてつやが出るまで泡立てます。 4. 卵黄に油大さじ10を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンス小さじ1を加えます。 5. 卵黄の混合物を卵白の泡に加え、ゴムべらでやさしく混ぜ込みます。薄力粉大さじ11とベーキングパウダー1袋を少しずつ加え、大さじ1杯加えるごとに混ぜ、最後にアーモンドスライスを混ぜ込みます。 6. オーブンを180°Cに温めます。生地の半量を2つのパウンド型に分け入れ、チョコの半量をのせます。残りの生地を加え、残りのチョコを上に散らします。 7. ケーキを40分焼き、竹串を刺して生地がつかず、焼き色がつくまで焼きます。切り分ける前に60分冷まします。

メモ

コーヒーと一緒にどうぞ。生地はスポンジケーキのようで、層の間にチョコが加わっています。完全に冷めたら、ケーキを覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ってください。古い油のにおいがせず、すっきりした香りのアーモンドスライスを選びます。私は別のもので代用しません。ローストした香りが、このケーキの決め手だからです。薄い金属型は厚い型より縁に早く焼き色がつくので、数分早めに確認してください。竹串が溶けたチョコに当たり、生地が生焼けのように見えることがあります。チョコのない場所でもう一度確認してください。より濃厚な味にしたい場合は、ミルクチョコレートの代わりにダークチョコレートを使ってもかまいません。量は同じく150 gです。グルテン、アーモンド、卵を含みます。