Kastenkuchen mit gerösteten Mandeln und Schokolade

Zutaten

• 10 Eier
• 1 Prise feines Salz
• 10 Esslöffel Zucker
• 10 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Vanilleessenz (5 ml)
• 11 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Backpulver (10 g)
• 150 g Mandelblättchen
• 150 g Schokolade

Zubereitung

1. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl bei kleiner Hitze 4 Minuten, bis sie goldene Flecken bekommen. Lass sie abkühlen und hacke die Schokolade in kleine Stücke. 2. Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif. 3. Gib 10 Esslöffel Zucker zu den Eiweißen und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat und der Eischnee glänzt. 4. Verrühre die Eigelbe mit 10 Esslöffeln Öl, das du nach und nach zugibst, und rühre dann 1 Teelöffel Vanilleessenz ein. 5. Gib die Eigelbmischung zum Eischnee und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Gib nach und nach 11 Esslöffel Mehl und 1 Päckchen Backpulver dazu und rühre nach jedem Löffel um. Hebe anschließend die Mandelblättchen unter. 6. Heize den Backofen auf 180°C vor. Verteile die Hälfte des Teigs auf 2 Kastenformen, gib die Hälfte der Schokolade darauf, dann den restlichen Teig und streue die übrige Schokolade darüber. 7. Backe die Kuchen 40 Minuten, bis sie die Stäbchenprobe bestehen und gebräunt sind. Lass sie vor dem Anschneiden 60 Minuten abkühlen.