Chec cu migdale prăjite și ciocolată

Checul cu migdale prăjite și ciocolată se coace în două tăvi, cu fulgii rumeniți fără ulei. Ouăle bătute separat lasă miezul aerat, iar ciocolata se așază între straturile de aluat și pe crustă; în felie rămân bucățele răspândite, iar eu iau migdalele de pe foc când apar doar câteva pete aurii. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 44 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 129 de minute. Porții: 20. Aproximativ 220 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 ouă
1 praf sare fină
10 linguri zahăr
10 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie (5 ml)
11 linguri făină
1 pliculeț praf de copt (10 g)
150 g fulgi de migdale
150 g ciocolată

Preparare

1. Rumenește fulgii de migdale într-o tigaie fără ulei, la foc mic, timp de 4 minute, până capătă pete aurii. Lasă-i să se răcească și toacă ciocolata în bucăți mici. 2. Separă gălbenușurile de albușuri. Bate albușurile cu 1 praf de sare până obții o spumă fermă. 3. Adaugă 10 linguri de zahăr peste albușuri și mixează până se dizolvă, iar spuma devine lucioasă. 4. Amestecă gălbenușurile cu 10 linguri de ulei, turnat treptat, apoi încorporează 1 linguriță de esență de vanilie. 5. Pune amestecul de gălbenușuri peste spuma de albușuri și încorporează-l ușor cu o spatulă. Adaugă treptat 11 linguri de făină și 1 pliculeț de praf de copt, amestecând după fiecare lingură, apoi încorporează fulgii de migdale. 6. Încălzește cuptorul la 180°C. Împarte jumătate din aluat între 2 tăvi de chec, pune jumătate din ciocolată, apoi adaugă aluatul rămas și presară deasupra restul de ciocolată. 7. Coace checurile timp de 40 de minute, până când trec testul scobitorii și sunt rumenite. Lasă-le să se răcească 60 de minute înainte de feliere.

Note

Taie feliile lângă cafea; miezul amintește de pandișpan, cu ciocolata în plus între straturi. După ce s-au răcit complet, ține checurile acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Alege fulgi cu miros curat, fără iz de ulei vechi; eu nu-i înlocuiesc, fiindcă aroma lor prăjită e reperul checului. Tăvile subțiri de metal rumenesc marginile mai repede decât cele groase, așa că verifică-le cu câteva minute mai devreme. Se întâmplă ca scobitoarea să atingă ciocolata topită și să pară că aluatul e crud; verifică încă un loc fără ciocolată. Pentru un gust mai intens, poți folosi ciocolată neagră în locul celei cu lapte, tot 150 g. Conține gluten, migdale și ouă.