Karışık dolgulu kek

Karışık içli Cozonac: lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir tarif

Cozonac, aileyi ve arkadaşları bayram anlarında bir araya getiren bir mutfak geleneğidir. Cazip bir aromaya ve yumuşak bir dokuya sahip olan bu tatlı, zengin bir hikayeye sahiptir ve Noel ile Paskalya geleneklerinde derin köklere sahiptir. Karmaşık bir tatlı olarak düşünülebilirken, Catalina Buga'dan ilham alan bu basit tarif, karmaşık yoğurma gerektirmeden lezzetli bir cozonac hazırlamanızı sağlayacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarmaya bırakma süresi: 2 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 3 saat
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 1,5 paket kuru maya
- 600-650 g un
- 150 g şeker
- 4 paket vanilyalı şeker
- 1 vanilya esansı
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu (veya limon)
- 1 su bardağı süt (250 ml), ılık
- 2 yumurta
- 90 g yumuşak tereyağı

İç harcı için malzemeler:
- 70 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 rom esansı
- 50 g kuru üzüm
- 50 g toz fındık
- 30 g çikolatalı kuru üzüm
- 50 g lokum parçaları

Yağlamak için malzemeler:
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt

Mükemmel bir cozonac için adım adım:

1. Mayanın hazırlanması: Bir kasede, 1 paket kuru mayayı ılık süt içinde eritin. 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, 300 g un ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kaseyi bir örtü ile kapatın ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Evdeki sıcaklık düşükse, kaseyi bir battaniyeye sararak sıcaklığını koruyabilirsiniz.

2. Hamurun hazırlanması: Maya kabardıktan sonra, kaseye iki yumurta, 150 g şeker, vanilya esansı, vanilyalı şeker, yumuşak tereyağı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Kalan unun (350 g) yarısını yavaşça ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kaseyi tekrar kapatın ve yaklaşık 1,5 saat kabarmaya bırakın.

3. İç harcın hazırlanması: Hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kuru üzümleri sıcak suya koyarak şişmesini sağlayın. Bir kasede, 70 g tereyağını 4 yemek kaşığı şekerle çırpın, ardından kakao, rom esansı ve toz fındığı ekleyin. Süzülen kuru üzümleri ve çikolatalı kuru üzümleri ekleyin, homojen bir iç harç elde etmek için iyi karıştırın.

4. Cozonacın şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamuru merdane ile çok ince olmayan bir yufka haline getirin. Elde edilen yufkayı iç harç karışımı ile yağlayın. Lokum parçalarını tüm yüzeye eşit şekilde yerleştirin.

5. Sarma ve örme: Hamuru dikkatlice sarın, ardından ortasından kesin, ama tamamen kesmeyin. İki parçayı üst üste örerek güzel bir görünüm elde edin.

6. Pişirme: Cozonacı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada, fırını 170°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayın, ardından üzerine biraz şeker serpin ki altın rengi bir kabuk elde edilsin. 40 dakika pişirin, ancak dikkat edin: pişirme sırasında fırın kapısını açmayın, böylece hamur sönmesin.

7. Soğutma: Cozonac piştikten sonra, bir tel ızgara üzerinde veya rüzgardan korunaklı bir yerde soğumaya bırakın. Kesmeyi bir gün beklemenizi öneririm, çünkü tatlar yoğunlaşacak ve doku daha da yumuşak olacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Malzeme seçimi: Kaliteli tereyağı kullanın, çünkü bu cozonacınıza özel bir tat katacaktır. Ayrıca, çikolata, fındık veya kuru meyveler gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz.
- Saklama: Cozonac, birkaç gün boyunca plastik filmde veya hava geçirmez bir kapta iyi saklanır. Servisten önce hafifçe fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Geliştirmeler: Daha aromatik bir cozonac istiyorsanız, iç harca tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar: Cozonacınız, aromatik bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, unutulmaz bir tatlı için yanında bir porsiyon krema veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları: Bir dilim cozonac (yaklaşık 100 g) yaklaşık 350-400 kcal içerir. Kullanılan malzemeler sayesinde iyi bir karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Kuru üzümler ve fındık, antioksidanlar ve temel besin maddeleri sunar, portakal kabuğu ise C vitamini katkısı sağlar.

Sıkça sorulan sorular:
- Taze maya kullanabilir miyim? Evet, kuru mayayı taze maya ile değiştirebilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (her paket kuru maya için yaklaşık 20 g taze maya).
- Hamur kabarmazsa ne yapmalıyım? Mayanın aktif olduğundan emin olun (son kullanma tarihini kontrol edin) ve hamura kabarması için sıcak bir ortam sağladığınızdan emin olun.

Kişisel bir düşünceyle bitiriyorum: Hazırladığınız her cozonac, sevdiklerinizle mutluluğu ve sevgiyi paylaşma fırsatıdır. Denemekten çekinmeyin ve tarife kişisel dokunuşunuzu katın! Afiyet olsun!