Bolo com recheio misto

Cozonac com recheio misto: uma receita deliciosa e fácil de fazer

O cozonac é uma tradição culinária que reúne família e amigos em momentos de celebração. Com um aroma convidativo e uma textura fofa, esta sobremesa tem uma rica história, com raízes profundas nos costumes de Natal e Páscoa. Embora possa ser considerado uma sobremesa complexa, esta receita simplificada, inspirada por Catalina Buga, lhe proporcionará um cozonac saboroso, sem a necessidade de amassamentos complicados.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de crescimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 3 horas
Número de porções: 12

Ingredientes para a massa:
- 1 pacote e meio de fermento seco
- 600-650 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 4 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 essência de baunilha
- Casca ralada de uma laranja (ou limão)
- 1 xícara de leite (250 ml), morno
- 2 ovos
- 90 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:
- 70 g de manteiga
- 1 colher de chá de cacau
- 4 colheres de açúcar
- 1 essência de rum
- 50 g de passas
- 50 g de nozes moídas
- 30 g de passas de chocolate
- 50 g de pedaços de doce de frutas

Ingredientes para untar:
- 1 gema
- 3 colheres de leite

Passo a passo para um cozonac perfeito:

1. Preparação do fermento: Em uma tigela, dissolva 1 pacote de fermento seco no leite morno. Adicione uma colher de açúcar e misture bem. Em seguida, adicione 300 g de farinha e misture até obter uma composição homogênea. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora. Se a temperatura em casa for baixa, você pode envolver a tigela em um cobertor para manter o calor.

2. Preparação da massa: Depois que o fermento cresceu, adicione na tigela os dois ovos, 150 g de açúcar, a essência de baunilha, o açúcar baunilhado, a manteiga amolecida e a casca ralada de laranja. Comece a incorporar gradualmente o restante da farinha (350 g) até obter uma massa macia. Cubra novamente a tigela e deixe crescer por cerca de 1 hora e meia.

3. Preparação do recheio: Enquanto a massa cresce, você pode preparar o recheio. Coloque as passas em água morna para hidratá-las. Em uma tigela, misture 70 g de manteiga com 4 colheres de açúcar, depois adicione o cacau, a essência de rum e as nozes moídas. Acrescente as passas escorridas e as passas de chocolate, misturando bem para obter um recheio homogêneo.

4. Modelagem do cozonac: Assim que a massa crescer, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho. Abra a massa com um rolo em uma folha não muito fina. Unte a folha obtida com a mistura de recheio. Adicione os pedaços de doce de frutas uniformemente sobre toda a superfície.

5. Enrolando e trançando: Enrole a massa com cuidado, depois corte-a ao meio, sem cortar completamente. Trance as duas partes uma sobre a outra para formar uma aparência bonita.

6. Assando: Coloque o cozonac na forma forrada com papel manteiga. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C. Unte o cozonac com a mistura de gema e leite, depois polvilhe um pouco de açúcar por cima para obter uma crosta dourada. Asse por 40 minutos, mas atenção: não abra a porta do forno durante o cozimento para evitar que a massa murche.

7. Resfriamento: Depois que o cozonac estiver assado, deixe esfriar em uma grade ou em um local protegido de correntes de ar. Recomendo esperar até o dia seguinte para cortá-lo, pois os sabores se intensificarão e a textura ficará ainda mais fofa.

Dicas úteis:
- Escolha dos ingredientes: Use manteiga de qualidade, pois isso adicionará um sabor especial ao seu cozonac. Você também pode experimentar diferentes recheios, como chocolate, nozes ou frutas secas, dependendo de suas preferências.
- Armazenamento: O cozonac se conserva bem em filme plástico ou em um recipiente hermético por alguns dias. Você pode aquecê-lo levemente no forno ou no micro-ondas antes de servir.
- Melhorias: Se você deseja um cozonac ainda mais aromático, pode adicionar canela ou cardamomo ao recheio.

Combinações deliciosas: Seu cozonac combina perfeitamente com um chá aromático ou um copo de vinho doce. Você também pode servi-lo com uma porção de creme de leite ou sorvete de baunilha para uma sobremesa memorável.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma fatia de cozonac (aproximadamente 100 g) contém cerca de 350-400 kcal. É uma boa fonte de carboidratos, proteínas e gorduras saudáveis devido aos ingredientes utilizados. As passas e as nozes oferecem antioxidantes e nutrientes essenciais, e a casca de laranja acrescenta uma dose de vitamina C.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento fresco? Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco, mas precisará ajustar a quantidade (cerca de 20 g de fermento fresco para cada pacote de fermento seco).
- O que fazer se a massa não crescer? Certifique-se de que o fermento esteja ativo (verifique a data de validade) e que você ofereceu um ambiente quente para a massa crescer.

Termino com um pensamento pessoal: cada cozonac que você prepara é uma oportunidade de compartilhar alegria e amor com aqueles que ama. Não tenha medo de experimentar e deixar sua marca pessoal na receita! Bom apetite!