Gâteau à la garniture mixte

Pain sucré avec garniture mixte : une recette délicieuse et facile à réaliser

Le pain sucré est une tradition culinaire qui réunit famille et amis lors de moments festifs. Avec un arôme envoûtant et une texture moelleuse, ce dessert a une riche histoire, profondément ancrée dans les coutumes de Noël et de Pâques. Bien qu'il puisse être considéré comme un dessert complexe, cette recette simplifiée, inspirée par Catalina Buga, vous fournira un pain sucré savoureux sans nécessiter de pétrissage compliqué.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures et 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 3 heures
Nombre de portions : 12

Ingrédients pour la pâte :
- 1 et demi sachet de levure sèche
- 600-650 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 essence de vanille
- Zeste râpé d'une orange (ou citron)
- 1 tasse de lait tiède (250 ml)
- 2 œufs
- 90 g de beurre mou

Ingrédients pour la garniture :
- 70 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de cacao
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 essence de rhum
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix moulues
- 30 g de raisins secs enrobés de chocolat
- 50 g de morceaux de délice turc

Ingrédients pour le badigeonnage :
- 1 jaune d'œuf
- 3 cuillères à soupe de lait

Étape par étape pour un pain sucré parfait :

1. Préparation du levain : Dans un bol, dissolvez 1 sachet de levure sèche dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez bien. Ensuite, ajoutez 300 g de farine et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Couvrez le bol avec un torchon et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Si la température dans la maison est basse, vous pouvez envelopper le bol dans une couverture pour conserver la chaleur.

2. Préparation de la pâte : Après que le levain ait levé, ajoutez dans le bol les deux œufs, 150 g de sucre, l'essence de vanille, le sucre vanillé, le beurre mou et le zeste d'orange râpé. Commencez à incorporer progressivement le reste de la farine (350 g) jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez à nouveau le bol et laissez-le lever pendant environ 1 heure et demie.

3. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour les hydrater. Dans un bol, crémez 70 g de beurre avec 4 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez le cacao, l'essence de rhum et les noix moulues. Ajoutez les raisins secs égouttés et les raisins secs enrobés de chocolat, en mélangeant bien pour obtenir une garniture homogène.

4. Façonnage du pain sucré : Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille pas trop fine. Étalez le mélange de garniture sur la feuille obtenue. Répartissez uniformément les morceaux de délice turc sur toute la surface.

5. Enroulement et tressage : Enroulez délicatement la pâte, puis coupez-la au milieu sans la couper complètement. Tressez les deux parties l'une sur l'autre pour former un bel aspect.

6. Cuisson : Placez le pain sucré dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé. Laissez-le reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170°C. Badigeonnez le pain sucré avec le mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour obtenir une croûte dorée. Faites cuire pendant 40 minutes, mais attention : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne s'affaisse.

7. Refroidissement : Après que le pain sucré soit cuit, laissez-le refroidir sur une grille ou dans un endroit à l'abri des courants d'air. Je vous recommande d'attendre jusqu'au lendemain pour le couper, car les saveurs s'intensifieront et la texture sera encore plus moelleuse.

Conseils utiles :
- Choix des ingrédients : Utilisez du beurre de qualité, car cela ajoutera une saveur spéciale à votre pain sucré. Vous pouvez également expérimenter avec différentes garnitures, comme le chocolat, les noix ou les fruits confits, selon vos préférences.
- Conservation : Le pain sucré se conserve bien dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique pendant quelques jours. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Améliorations : Si vous souhaitez un pain sucré encore plus aromatique, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la cardamome à la garniture.

Combinaisons délicieuses : Votre pain sucré s'accorde parfaitement avec un thé parfumé ou un verre de vin doux. Vous pouvez également le servir avec une portion de crème aigre ou une glace à la vanille pour un dessert mémorable.

Calories et bienfaits nutritionnels : Une tranche de pain sucré (environ 100 g) contient environ 350-400 kcal. C'est une bonne source de glucides, de protéines et de graisses saines grâce aux ingrédients utilisés. Les raisins secs et les noix apportent des antioxydants et des nutriments essentiels, tandis que le zeste d'orange ajoute une dose de vitamine C.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 20 g de levure fraîche pour chaque sachet de levure sèche).
- Que faire si la pâte ne lève pas ? Assurez-vous que la levure est active (vérifiez la date de péremption) et que vous avez fourni à la pâte un environnement chaud pour lever.

Je termine par une pensée personnelle : chaque pain sucré que vous préparez est une occasion de partager joie et amour avec vos proches. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'apporter votre touche personnelle à la recette ! Bon appétit !