Ciasto z mieszanym nadzieniem

Cozonac z mieszanym nadzieniem: pyszny i łatwy przepis do wykonania

Cozonac to kulinarna tradycja, która łączy rodzinę i przyjaciół w świątecznych chwilach. Z kuszącym aromatem i puszystą teksturą, ten deser ma bogatą historię, mając głębokie korzenie w zwyczajach Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Chociaż może być uważany za skomplikowany deser, ten uproszczony przepis, inspirowany przez Catalinę Bugę, pozwoli Ci przygotować smaczny cozonac bez konieczności skomplikowanego wyrabiania.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny i 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Razem: 3 godziny
Liczba porcji: 12

Składniki na ciasto:
- 1,5 paczki suchych drożdży
- 600-650 g mąki
- 150 g cukru
- 4 paczki cukru wanilinowego
- 1 esencja waniliowa
- Skórka otarta z jednej pomarańczy (lub cytryny)
- 1 szklanka mleka (250 ml), letniego
- 2 jajka
- 90 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:
- 70 g masła
- 1 łyżeczka kakao
- 4 łyżki cukru
- 1 esencja rumowa
- 50 g rodzynek
- 50 g mielonych orzechów
- 30 g rodzynek w czekoladzie
- 50 g kawałków chałwy

Składniki do smarowania:
- 1 żółtko
- 3 łyżki mleka

Krok po kroku do idealnego cozonaca:

1. Przygotowanie zaczynu: W misce rozpuść 1 paczkę suchych drożdży w letnim mleku. Dodaj łyżeczkę cukru i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj 300 g mąki i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Jeśli temperatura w domu jest niska, możesz owinąć miskę kocem, aby zachować ciepło.

2. Przygotowanie ciasta: Po wyrośnięciu zaczynu dodaj do miski dwa jajka, 150 g cukru, esencję waniliową, cukier wanilinowy, miękkie masło i otartą skórkę z pomarańczy. Zacznij stopniowo dodawać resztę mąki (350 g), aż uzyskasz miękkie ciasto. Ponownie przykryj miskę i odstaw na około 1,5 godziny.

3. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto wyrasta, możesz przygotować nadzienie. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie, aby zmiękły. W misce utrzyj 70 g masła z 4 łyżkami cukru, a następnie dodaj kakao, esencję rumową i mielone orzechy. Dodaj odsączone rodzynki oraz rodzynki w czekoladzie, mieszając dobrze, aby uzyskać jednolite nadzienie.

4. Formowanie cozonaca: Gdy ciasto wyrośnie, posyp odrobiną mąki stół roboczy. Rozwałkuj ciasto na nie za cienki placek. Posmaruj uzyskany placek mieszanką nadzienia. Równomiernie rozłóż kawałki chałwy na całej powierzchni.

5. Zwijanie i plecenie: Ostrożnie zwiń ciasto, a następnie przetnij je na środku, nie przecinając całkowicie. Pleć obie części jedna na drugą, aby uzyskać ładny wygląd.

6. Pieczenie: Umieść cozonac w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwól mu odpocząć przez 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 170°C. Posmaruj cozonac mieszanką żółtka i mleka, a następnie posyp odrobiną cukru, aby uzyskać złotą skórkę. Piecz przez 40 minut, ale uwaga: nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec opadaniu ciasta.

7. Studzenie: Po upieczeniu cozonaca, pozostaw go do ostygnięcia na kratce lub w miejscu osłoniętym od przeciągów. Zalecam poczekać do następnego dnia z krojeniem, ponieważ smaki się wzmocnią, a tekstura będzie jeszcze bardziej puszysta.

Przydatne wskazówki:
- Wybór składników: Używaj masła wysokiej jakości, ponieważ doda ono wyjątkowego smaku Twojemu cozonacowi. Możesz również eksperymentować z różnorodnymi nadzieniami, takimi jak czekolada, orzechy lub suszone owoce, w zależności od swoich upodobań.
- Przechowywanie: Cozonac dobrze przechowuje się w folii spożywczej lub w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Możesz go lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.
- Udoskonalenia: Jeśli chcesz, aby cozonac był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz dodać cynamon lub kardamon do nadzienia.

Pyszne połączenia: Twój cozonac idealnie pasuje do aromatycznej herbaty lub lampki słodkiego wina. Możesz go również podać z porcją śmietany lub lodami waniliowymi, aby uzyskać niezapomniany deser.

Kalorie i korzyści odżywcze: Kawałek cozonaca (około 100 g) zawiera około 350-400 kcal. Jest dobrym źródłem węglowodanów, białka i zdrowych tłuszczów dzięki użytym składnikom. Rodzynki i orzechy dostarczają przeciwutleniaczy i niezbędnych składników odżywczych, a skórka pomarańczowa dodaje witaminy C.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, możesz zastąpić suche drożdże świeżymi, ale będziesz musiał dostosować ilość (około 20 g świeżych drożdży na każdą paczkę suchych drożdży).
- Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta? Upewnij się, że drożdże są aktywne (sprawdź datę ważności) i że zapewniłeś ciastu ciepłe środowisko do wyrastania.

Kończę osobistą myślą: każdy cozonac, który przygotowujesz, to okazja do dzielenia się radością i miłością z bliskimi. Nie bój się eksperymentować i wprowadzać osobisty akcent do przepisu! Smacznego!