Pastel con relleno mixto

Pan dulce con relleno mixto: una receta deliciosa y fácil de hacer

El pan dulce es una tradición culinaria que reúne a la familia y amigos en momentos festivos. Con un aroma tentador y una textura esponjosa, este postre tiene una rica historia, profundamente arraigada en las costumbres de Navidad y Pascua. Aunque puede considerarse un postre complejo, esta receta simplificada, inspirada en Catalina Buga, te proporcionará un pan dulce sabroso sin requerir amasados complicados.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Total: 3 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes para la masa:
- 1 y medio sobres de levadura seca
- 600-650 g de harina
- 150 g de azúcar
- 4 sobres de azúcar vainillado
- 1 esencia de vainilla
- Ralladura de una naranja (o limón)
- 1 taza de leche tibia (250 ml)
- 2 huevos
- 90 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:
- 70 g de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de cacao
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de ron
- 50 g de pasas
- 50 g de nueces molidas
- 30 g de pasas cubiertas de chocolate
- 50 g de trozos de delicia turca

Ingredientes para untar:
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de leche

Paso a paso para un pan dulce perfecto:

1. Preparación de la masa madre: En un bol, disuelve 1 sobre de levadura seca en la leche tibia. Agrega una cucharadita de azúcar y mezcla bien. Luego, añade 300 g de harina y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Cubre el bol con un paño y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Si la temperatura en casa es baja, puedes envolver el bol en una manta para mantenerlo caliente.

2. Preparación de la masa: Después de que la masa madre haya levado, añade en el bol los dos huevos, 150 g de azúcar, la esencia de vainilla, el azúcar vainillado, la mantequilla blanda y la ralladura de naranja. Comienza a incorporar gradualmente el resto de la harina (350 g) hasta que obtengas una masa suave. Cubre el bol nuevamente y déjalo crecer durante aproximadamente 1 hora y media.

3. Preparación del relleno: Mientras la masa crece, puedes preparar el relleno. Remoja las pasas en agua tibia para hidratarlas. En un bol, bate 70 g de mantequilla con 4 cucharadas de azúcar, luego añade el cacao, la esencia de ron y las nueces molidas. Agrega las pasas escurridas y las pasas cubiertas de chocolate, mezclando bien para obtener un relleno homogéneo.

4. Modelado del pan dulce: Una vez que la masa ha crecido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa con un rodillo en una hoja no demasiado fina. Unta la hoja obtenida con la mezcla de relleno. Distribuye uniformemente los trozos de delicia turca sobre toda la superficie.

5. Enrollado y trenzado: Enrolla cuidadosamente la masa, luego córtala por el medio, sin cortarla completamente. Trenza las dos partes una sobre la otra para formar un aspecto bonito.

6. Horneado: Coloca el pan dulce en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Déjalo reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 170°C. Unta el pan dulce con la mezcla de yema de huevo y leche, luego espolvorea un poco de azúcar por encima para obtener una corteza dorada. Hornéalo durante 40 minutos, pero ten cuidado: no abras la puerta del horno durante la cocción para evitar que la masa se baje.

7. Enfriamiento: Después de que el pan dulce esté horneado, déjalo enfriar en una rejilla o en un lugar protegido de corrientes. Te recomiendo esperar hasta el día siguiente para cortarlo, ya que los sabores se intensificarán y la textura será aún más esponjosa.

Consejos útiles:
- Elección de ingredientes: Usa mantequilla de calidad, ya que esto añadirá un sabor especial a tu pan dulce. También puedes experimentar con rellenos variados, como chocolate, nueces o frutas confitadas, según tus preferencias.
- Almacenamiento: El pan dulce se conserva bien envuelto en papel film o en un recipiente hermético durante unos días. Puedes calentarlo suavemente en el horno o en el microondas antes de servir.
- Mejoras: Si deseas un pan dulce aún más aromático, puedes añadir canela o cardamomo al relleno.

Combinaciones deliciosas: Tu pan dulce combina perfectamente con un té aromático o con un vaso de vino dulce. También puedes servirlo junto a una porción de crema agria o helado de vainilla para un postre memorable.

Calorías y beneficios nutricionales: Una rebanada de pan dulce (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 kcal. Es una buena fuente de carbohidratos, proteínas y grasas saludables debido a los ingredientes utilizados. Las pasas y las nueces proporcionan antioxidantes y nutrientes esenciales, mientras que la ralladura de naranja añade una dosis de vitamina C.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura fresca? Sí, puedes reemplazar la levadura seca por levadura fresca, pero deberás ajustar la cantidad (aproximadamente 20 g de levadura fresca por cada sobre de levadura seca).
- ¿Qué hago si la masa no crece? Asegúrate de que la levadura esté activa (verifica la fecha de caducidad) y que hayas proporcionado a la masa un ambiente cálido para que crezca.

Concluyo con un pensamiento personal: cada pan dulce que prepares es una oportunidad para compartir alegría y amor con tus seres queridos. ¡No temas experimentar y poner tu toque personal en la receta! ¡Buen provecho!