मिक्स्ड फिलिंग केक

मिक्स्ड फिलिंग का कोज़ोनैक: एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी

कोज़ोनैक एक पाक परंपरा है जो त्योहारों के समय परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। इसकी लुभावनी सुगंध और फुलकेदार बनावट के साथ, यह मिठाई एक समृद्ध कहानी रखती है, जो क्रिस्मस और ईस्टर की परंपराओं में गहराई से निहित है। हालांकि इसे एक जटिल मिठाई माना जा सकता है, कैटलिना बुग द्वारा प्रेरित यह सरलित रेसिपी आपको बिना किसी जटिल गूंथने की आवश्यकता के एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक प्रदान करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

आटे के लिए सामग्री:
- 1.5 पैकेट सूखी खमीर
- 600-650 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 संतरे का छिलका (या नींबू)
- 1 कप गर्म दूध (250 मिली)
- 2 अंडे
- 90 ग्राम नरम मक्खन

फिलिंग के लिए सामग्री:
- 70 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- 4 चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम एसेंस
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 30 ग्राम चॉकलेट किशमिश
- 50 ग्राम मार्शमैलो के टुकड़े

लगाने के लिए सामग्री:
- 1 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच दूध

परफेक्ट कोज़ोनैक बनाने के लिए कदम:

1. खमीर तैयार करना: एक कटोरे में, गर्म दूध में 1 पैकेट सूखी खमीर को घोलें। 1 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, 300 ग्राम आटा डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएँ। कटोरे को एक तौलिए से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। यदि कमरे का तापमान कम है, तो आप कटोरे को कंबल या रजाई में लपेट सकते हैं ताकि गर्मी बनी रहे।

2. आटा तैयार करना: जब खमीर उठ जाए, तो कटोरे में दो अंडे, 150 ग्राम चीनी, वनीला एसेंस, वनीला चीनी, नरम मक्खन और संतरे का छिलका डालें। धीरे-धीरे शेष आटा (350 ग्राम) मिलाना शुरू करें जब तक कि आपको एक नरम आटा न मिल जाए। कटोरे को फिर से ढकें और लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

3. फिलिंग तैयार करना: जब आटा उठ रहा हो, तो आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें। एक कटोरे में, 70 ग्राम मक्खन को 4 चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर कोको, रम एसेंस और पिसे हुए नट्स डालें। पानी से निकाली गई किशमिश और चॉकलेट किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान फिलिंग प्राप्त हो सके।

4. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को बेलन से एक बहुत पतली चादर में बेलें। प्राप्त चादर को फिलिंग के मिश्रण से लगाएं। पूरी सतह पर मार्शमैलो के टुकड़े समान रूप से डालें।

5. लपेटना और बुनना: आटे को सावधानी से लपेटें, फिर इसे बीच से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। दो हिस्सों को एक-दूसरे पर बुनें ताकि एक सुंदर रूप बने।

6. बेकिंग: कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इस बीच, ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से लगाएं, फिर ऊपर से थोड़ा चीनी छिड़कें ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो सके। 40 मिनट तक बेक करें, लेकिन ध्यान रखें: बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि आटा गिर न जाए।

7. ठंडा करना: कोज़ोनैक के पकने के बाद, इसे एक रैक पर या हवा से दूर ठंडा होने दें। मैं सुझाव देता हूँ कि आप इसे काटने से पहले अगले दिन तक इंतज़ार करें, क्योंकि सुगंध और भी मजबूत हो जाएगी और बनावट और भी फुलकेदार हो जाएगी।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि यह आपके कोज़ोनैक में विशेष स्वाद जोड़ देगा। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट, नट्स या सूखे मेवे जैसी विभिन्न फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: कोज़ोनैक को प्लास्टिक रैप या एक बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं।
- सुधार: यदि आप एक और भी सुगंधित कोज़ोनैक चाहते हैं, तो आप फिलिंग में दालचीनी या इलायची डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन: आपका कोज़ोनैक एक सुगंधित चाय या मीठी शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि एक यादगार मिठाई मिल सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: कोज़ोनैक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी होता है। यह उपयोग की गई सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। किशमिश और नट्स एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, और संतरे का छिलका विटामिन C का सेवन बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताज़ा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर को ताज़ा खमीर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (प्रत्येक पैकेट के लिए लगभग 20 ग्राम ताज़ा खमीर)।
- अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है (समाप्ति तिथि की जांच करें) और आपने आटे को उठने के लिए गर्म वातावरण प्रदान किया है।

अंत में, व्यक्तिगत विचार: आप जो भी कोज़ोनैक बनाते हैं, वह प्रियजनों के साथ खुशी और प्यार साझा करने का एक अवसर है। प्रयोग करने से न डरें और नुस्खा पर अपना व्यक्तिगत छाप छोड़ें! शुभ भोजन!