Cozonac cu umplutura mixta

Cozonac cu umplutură mixtă: o rețetă delicioasă și ușor de realizat

Cozonacul este o tradiție culinară care aduce împreună familia și prietenii în momentele de sărbătoare. Cu o aromă îmbietoare și o textură pufoasă, acest desert are o poveste bogată, având rădăcini adânci în obiceiurile de Crăciun și Paște. Deși poate fi considerat un desert complex, această rețetă simplificată, inspirată de Catalina Buga, îți va oferi un cozonac gustos, fără a necesita frământări complicate.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de creștere: 2 ore și 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Total: 3 ore
Număr de porții: 12

Ingrediente pentru aluat:
- 1 plic și jumătate de drojdie uscată
- 600-650 g făină
- 150 g zahăr
- 4 plicuri zahăr vanilat
- 1 esență de vanilie
- Coaja rasă de la o portocală (sau lămâie)
- 1 cană lapte (250 ml), călduț
- 2 ouă
- 90 g unt moale

Ingrediente pentru umplutură:
- 70 g unt
- 1 linguriță cu vârf cacao
- 4 linguri zahăr
- 1 esență de rom
- 50 g stafide
- 50 g alune măcinate
- 30 g stafide în ciocolată
- 50 g bucăți de rahat

Ingrediente pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 3 linguri lapte

Pas cu pas pentru un cozonac perfect:

1. Prepararea maiei: Într-un bol, dizolvă 1 plic de drojdie uscată în laptele călduț. Adaugă o linguriță de zahăr și amestecă bine. Apoi, adaugă 300 g de făină și amestecă până obții o compoziție omogenă. Acoperă bolul cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră. Dacă temperatura din casă este scăzută, poți înfășura bolul în pătură sau plapumă pentru a-i menține căldura.

2. Prepararea aluatului: După ce maiaua a crescut, adaugă în bol cele două ouă, 150 g de zahăr, esența de vanilie, zahărul vanilat, untul moale și coaja rasă de portocală. Începe să încorporezi treptat restul de făină (350 g) până când obții un aluat moale. Acoperă din nou bolul și lasă-l să crească timp de aproximativ 1 oră și jumătate.

3. Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul crește, poți prepara umplutura. Pune stafidele în apă caldă pentru a se hidrata. Într-un bol, freacă 70 g de unt cu 4 linguri de zahăr, apoi adaugă cacaua, esența de rom și alunele măcinate. Adaugă stafidele scurse de apă și stafidele în ciocolată, amestecând bine pentru a obține o umplutură omogenă.

4. Modelarea cozonacului: Odată ce aluatul a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Întinde aluatul cu un sucitor într-o foaie nu prea subțire. Unge foaia obținută cu amestecul de umplutură. Adaugă bucățile de rahat în mod uniform pe toată suprafața.

5. Rularea și împletirea: Rulează aluatul cu grijă, apoi taie-l pe mijloc, fără a-l tăia complet. Împletește cele două părți una peste alta pentru a forma un aspect frumos.

6. Coacerea: Așază cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 170°C. Unge cozonacul cu amestecul de gălbenuș și lapte, apoi presară un pic de zahăr deasupra pentru a obține o crustă aurie. Coace-l timp de 40 de minute, dar atenție: nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, pentru a preveni lăsarea aluatului.

7. Răcirea: După ce cozonacul este copt, lasă-l să se răcească pe un grătar sau într-un loc ferit de curent. Îți recomand să aștepți până a doua zi pentru a-l tăia, deoarece aromele se vor intensifica și textura va fi și mai pufoasă.

Sfaturi utile:
- Alegerea ingredientelor: Folosește unt de calitate, deoarece acesta va adăuga un gust deosebit cozonacului tău. De asemenea, poți experimenta cu umpluturi variate, cum ar fi ciocolată, nuci sau fructe confiate, în funcție de preferințele tale.
- Depozitarea: Cozonacul se păstrează bine în folie alimentară sau într-un recipient închis ermetic, timp de câteva zile. Poți să-l încălzești ușor în cuptor sau la microunde înainte de servire.
- Îmbunătățiri: Dacă dorești un cozonac și mai aromat, poți adăuga scorțișoară sau cardamom în umplutură.

Combinații delicioase: Cozonacul tău se potrivește perfect cu un ceai aromat sau cu un pahar de vin dulce. De asemenea, poți să-l servești alături de o porție de smântână sau o înghețată de vanilie pentru un desert memorabil.

Calorii și beneficii nutriționale: O felie de cozonac (aproximativ 100 g) conține aproximativ 350-400 kcal. Este o sursă bună de carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase datorită ingredientelor folosite. Stafidele și alunele oferă antioxidanți și nutrienți esențiali, iar coaja de portocală adaugă un aport de vitamina C.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie proaspătă? Da, poți înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă, dar va trebui să ajustezi cantitatea (aproximativ 20 g de drojdie proaspătă pentru fiecare plic de drojdie uscată).
- Ce fac dacă aluatul nu crește? Asigură-te că drojdia este activă (verifică termenul de valabilitate) și că ai oferit aluatului un mediu cald pentru a crește.

Închei cu un gând personal: fiecare cozonac pe care îl prepari este o oportunitate de a împărtăși bucurie și dragoste cu cei dragi. Nu te teme să experimentezi și să îți pui amprenta personală asupra rețetei! Poftă bună!