Karamelli vişneli kek

Karamelli vişneli kek, meyveler hamurun üzerine yerleştirilerek 180°C'de pişirilir. Karamelize şeker kekin içini renklendirir; tarçın ve karanfil kış keklerini hatırlatır, vişneler ve galeta unu ise her lokmada dokuyu değiştirir. Vişnelerin kekin kenarına değdiği köşe parçalarını seçerim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 47 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 92 dakika. Porsiyon: 15. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

100 g şeker
200 ml su
4 yumurta
200 g şeker
2 paket vanilinli şeker
1 çay kaşığının ucuyla öğütülmüş karanfil
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
280 g un
2 yemek kaşığı galeta unu
350 g çekirdeği çıkarılmış vişne
20 g vanilya aromalı pudra şekeri

Hazırlık

1. 100 g şekeri bir tencereye alıp orta ateşte 4 dakika, bakır rengi alana kadar karamelize et. Dikkatlice 200 ml suyu dök ve karamel eriyene kadar 3 dakika daha kaynat. Ardından şurubu 20 dakika soğumaya bırak. 2. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Sarıları 200 g şeker ve 2 paket vanilinli şekerle, karışım açık renkli ve koyu kıvamlı olana kadar çırp. 3. Karanfil ve tarçını ekle. Karbonatı limon suyu veya sirkeyle söndürüp karışıma kat, ardından soğumuş şurubu dök ve unu azar azar ekle. 4. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırp. Beyaz izler kalmayana kadar spatulayla alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedir. 5. 35 × 45 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru tepsiye dök. Vişneleri süzüp galeta unuyla karıştır ve üzerine yerleştir. 6. Kek kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişir. Vanilya aromalı pudra şekeri serp.

Notlar

Keki oda sıcaklığında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla; bir gün önceden pişirebilirsin. Karanfil aromasıyla iyi gittiği için yanında bir fincan siyah çayla servis ederim. Bu miktar 35 × 45 cm'lik tepsi için uygundur; daha küçük bir tepside hamur daha kalın olur ve fırında biraz daha uzun kalması gerekebilir. Kavanozdaki vişneleri iyice süz, yoksa kalan sıvı galeta ununu yumuşatır ve çevresindeki hamuru ıslatır. Çekirdekleri çıkarılmış taze vişneler, kavanozdakilerin yerine aynı miktarda kullanılabilir. Şeker şurubu hamura sıcakken eklenirse kekin içi bazen yapışkan kalır, bu yüzden kullanmadan önce soğumasını bekle. Yemekten birkaç saat önce pişiririm, böylece soğumaya ve dağılmadan dilimlenmeye vakti olur. Kek gluten ve yumurta içerir.