Chec cu zahăr ars și vișine

Checul cu zahăr ars și vișine se coace la 180°C, cu fructele așezate peste aluat. Zahărul caramelizat colorează miezul, iar scorțișoara și cuișoarele îl duc cu gândul la checurile de iarnă; vișinele și pesmetul schimbă textura de la o îmbucătură la alta. Eu aleg bucățile din colț, unde vișinele se întâlnesc cu marginea checului. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 47 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 92 de minute. Porții: 15. Aproximativ 190 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

100 g zahăr
200 ml apă
4 ouă
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 vârf de linguriță cuișoare măcinate
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță bicarbonat
1 lingură suc de lămâie sau oțet
280 g făină
2 linguri pesmet
350 g vișine fără sâmburi
20 g zahăr pudră cu aromă de vanilie

Preparare

1. Pune 100 g zahăr într-o cratiță și caramelizează-l la foc mediu timp de 4 minute, până devine arămiu. Toarnă cu grijă 200 ml apă și mai fierbe 3 minute, până se dizolvă caramelul, apoi lasă siropul la răcit 20 de minute. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Separă ouăle și mixează gălbenușurile cu 200 g zahăr și cele 2 plicuri de zahăr vanilat, până când amestecul devine deschis la culoare și gros. 3. Adaugă cuișoarele și scorțișoara. Stinge bicarbonatul cu sucul de lămâie sau cu oțetul, încorporează-l, apoi toarnă siropul răcit și adaugă făina treptat. 4. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le cu spatula, cu mișcări de jos în sus, până nu mai rămân dâre albe. 5. Tapetează o tavă de 35 × 45 cm cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă. Scurge vișinele, amestecă-le cu pesmetul și așază-le deasupra. 6. Coace 35-40 de minute, până când checul este rumen și scobitoarea iese curată. Pudrează-l cu zahăr pudră cu aromă de vanilie.

Note

Ține checul acoperit, la temperatura camerei, până la 3 zile; îl poți coace cu o zi înainte. Îl servesc cu o cană de ceai negru, care merge bine cu aroma de cuișoare. Cantitatea este potrivită pentru tava de 35 × 45 cm, așa că într-o tavă mai mică aluatul va sta mai gros și poate cere timp în plus la cuptor. Scurge bine vișinele din borcan, altfel lichidul rămas înmoaie pesmetul și umezește aluatul din jur. Vișinele proaspete fără sâmburi pot înlocui vișinele din borcan, în aceeași cantitate. Se întâmplă ca miezul să rămână cleios dacă siropul de zahăr ajunge cald în aluat, așa că lasă-l să se răcească înainte de a-l folosi. Îl coc cu câteva ore înainte de masă, ca să aibă timp să se răcească și să se taie fără să se sfărâme. Checul conține gluten și ouă.

Întrebări frecvente

Se pot folosi vișine congelate?

Da. Decongelează 350 g de vișine într-o sită timp de o oră, apoi scurge lichidul înainte să le amesteci cu pesmetul.

De ce s-a lăsat checul la mijloc?

Albușurile se pot lăsa dacă sunt încorporate prea repede sau dacă deschizi cuptorul devreme. Păstrează temperatura de 180°C și nu deschide ușa în primele 25 de minute.

Pot înlocui bicarbonatul cu praf de copt?

Da, folosește 3 lingurițe de praf de copt în locul linguriței de bicarbonat. Sucul de lămâie sau oțetul nu mai sunt necesare pentru afânare.

Cum îmi dau seama că s-a copt în centru?

Înfige o scobitoare în mijloc după 35 de minute. Dacă iese cu aluat umed, mai lasă checul la cuptor câte 5 minute și verifică din nou.