Karamellkuchen mit Sauerkirschen

Zutaten

• 100 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
• 280 g Mehl
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 350 g entsteinte Sauerkirschen
• 20 g Puderzucker mit Vanillegeschmack

Zubereitung

1. Gib 100 g Zucker in einen Topf und karamellisiere ihn bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang, bis er kupferfarben ist. Gieße vorsichtig 200 ml Wasser dazu und koche alles weitere 3 Minuten, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Lass den Sirup 20 Minuten abkühlen. 2. Heize den Backofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit 200 g Zucker und den 2 Päckchen Vanillezucker auf, bis die Masse hell und dicklich ist. 3. Gib Nelken und Zimt dazu. Lösche das Natron mit Zitronensaft oder Essig ab und rühre es unter. Gieße dann den abgekühlten Sirup dazu und gib nach und nach das Mehl hinein. 4. Schlage das Eiweiß steif und hebe es mit einem Teigschaber in Bewegungen von unten nach oben unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. 5. Lege ein Backblech von 35 × 45 cm mit Backpapier aus. Gieße den Teig auf das Blech. Lass die Sauerkirschen abtropfen, vermische sie mit den Semmelbröseln und verteile sie darauf. 6. Backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bestäube ihn mit Vanille-Puderzucker.