Karamelize fındıklı brownie

Malzemeler

Brownie için

• 200 g bitter çikolata
• 200 g tereyağı
• 3 yumurta
• 250 g şeker
• 1 ampul rom aroması
• 150 g un
• 3 yemek kaşığı kakao

Fındık için

• 80 g fındık
• 3 yemek kaşığı şeker

Ganaj için

• 200 g bitter çikolata
• 200 ml sıvı krema

Buhar banyosu için

• 500 ml su

Hazırlık

1. Bir tencereye 500 ml su koyup hafifçe kaynat. Brownie için bitter çikolatayı parçalara ayırıp tereyağıyla birlikte ısıya dayanıklı bir kaseye koy. Kaseyi tencerenin üzerine oturt ve parlak bir krema elde edene kadar 5 dakika karıştır. 15 dakika soğumaya bırak. 2. Yumurtaları şeker ve rom aromasıyla 3 dakika çırp. Soğumuş çikolatalı kremayı karıştırarak ekle, ardından unu ve kakaoyu eleyip topak kalmayana kadar karıştır. 3. Karışımı pişirme kâğıdı serilmiş 20 × 30 cm'lik bir tepsiye dök. Üzeri tutana ve ortası dokununca hafifçe yumuşak kalana kadar 180°C'de 27 dakika pişir. 4. Fındıkları yapışmaz tavada 4 dakika, kokuları çıkana kadar karıştırarak kavur. Kabuklarının mümkün olduğunca çoğunu çıkarmak için temiz bir mutfak havlusuna sarıp ovalayarak soy. 5. Şekeri temiz ve kuru bir tavada yaklaşık 3 dakika, kehribar rengi alana kadar erit. Fındıkları ekleyip karıştır, ardından pişirme kâğıdının üzerine yay ve 20 dakika soğumaya bırak. Bıçakla doğra. 6. Ganaj için aynı buhar banyosunu kullan. Krema için bitter çikolatayı ve sıvı kremayı kaseye koyup pürüzsüz bir krema elde edene kadar 5 dakika karıştır. Çırpmadan 10 dakika ılınmaya bırak. 7. Keki 30 dakika soğumaya bırak. Üzerine ganajı yay ve karamelize fındıkları serpiştir.